Гороховый суп с копченой курицей славится своими вкусовыми качествами и недорогим набором продуктов. Разнообразие рецептов горохового супа с копченой курицей просто огромно! Можно удовлетворить вкусы даже самых избалованных гурманов. Широкий спектр рецептов объясняется множеством вариантов приготовления курицы и составляющих бульона.
Так, например, кулинары советуют: куриное мясо немного обжаривать либо совместно с картошкой и лучком либо порознь до тех пор, пока его не покроет золотистая корка. А горох следует накануне оставить в воде на время около 7 часов. Обжарка овощей придаст блюду более ароматный вкус. Однако, тем, кому по медицинским показателям излишек копченостей может повредить, стоит всё-таки отказаться от обжарки овощей.
К достоинствам горохового супа с копченой курицей является насыщенность вкусовых качеств, сравнительно недорогой набор продуктов. Кроме этого, отличительными характеристиками горохового супа с копченой курицей являются повышенное содержание белка и питательных веществ. Ведь горох содержит большое количество растительного белка. Однако, при этом данное блюдо обладает небольшим количеством калорий. В большинстве своём, гороховый суп с копченой курицей достаточно прост в приготовлении.
Как приготовить гороховый суп с копченой курицей - 15 разновидностей
Весьма прост в приготовлении. Очень распространённый вариант.
Ингредиенты:
- засушенный горох - 200 грамм
- луковица небольшого размера - 1 шт.
- 1 морковь
- 3 картошечки
- копчёный окорочок курицы - 1-2 шт.
- соль, перец
Приготовление:
Замоченный накануне горох следует залить горячей водой ́ на пару часов. Затем варить горох в воде, объёмом 2 литра. Доведя до кипения, опускаем мясо курицы.
Благодаря этому горох вместе с бульоном пропитаются гораздо более копчёностями, а также свободнее будет отслаиваться мясо курицы от её костей.
При небольшом кипении при закрытой кастрюле через 20 - 30 минут можно извлечь мясо курицы и далее продолжить варить горох, пока он не станет совсем мягким.
Мясо курицы разрезается на куски без кожи. По истечении 15 минут к сваренному картофелю добавляется заправка и мясо. Прокипятив 5 мин под крышкой, можно подавать.
Кто любит не обжаренную заправку может просто добавить в бульон тёртую морковь и лучок.
За 35 минут предлагается приготовить гороховый суп с копченой курицей на 4 порции
Ингредиенты:
- копчёное сало - 200 г.
- курица копченая - 1 шт.
- сушёный горох - 350 г.
- сливочное масло -2 ст. л.
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 1 морковка
- бекон - 50 г.
- хлеб - 150 г.
Приготовление:
Промытый горох залить теплой водой и отмачивать 2 часа. Затем воду слить. Сало и куриное мясо, нарезанное на крупные куски залить 2 литрами воды в кастрюле и варить до кипения. Снять пену и варить на малом огне 20 минут. Затем вынуть сало и курицу из кастрюли, бульон процедить. Добавить горох, варить до кипения, а затем на малом огне в течение 30 минут. Очистить лук и морковь. Сельдерей измельчить. На разогретом на сковороде сливочном масле обжаривать 15 минут овощи. Отделив от кости мясо курицы, нарезать его небольшими кусочками и положить в суп вместе с обжаренными овощами. Приправить по вкусу. Варить 50 минут. Хлеб нарезать небольшими кубиками, бекон - кусочками. Обжарить бекон до хруста и переложить шумовкой на тарелку. Положить в сковороду оставшееся масло. При его вспенивании, выложить кубики хлеба. Обжаривать до золотистого цвета. Смешать с беконом. Подавать в горячем виде с гренками.
Также весьма известный рецепт. Отличительный признак: суп при подаче оформляется сухариками и зеленью.
Ингредиенты:
- 300 грамм гороха
- копченный куриный окорочок - 2 - 3 шт.;
- 150 грамм сухариков
- оливковое масло
- чеснок - 3 зубка
- 1 луковица
- 1 морковь
- зелень
Способ приготовления:
Промытый тщательно горох, отмачивается 2 часа в воде и затем варится на плите под крышкой.
Сразу отделяется мясо от костей. Натертый лук, зелень, кубиками морковь жарятся в оливковом масле и добавляется в бульон. Соль и перец по вкусу. В конце опустить порезанное на кусочки копчёное мясо курицы и поварить пару минут. Для сухарей хлеб режется на кубики и просушивается с чесноком на плите. Подать оформленное сухарями и зеленью блюдо. Приятного аппетита!
Гороховый суп с копченой курицей и сельдереем по этому рецепту сможет приготовить любая домохозяйка. Да и стоимость продуктов для этого блюда всего около 400 рублей.
Ингредиенты:
- 200 г. гороха
- 150 г. бекона
- 100 г. лука
- 100 г. морковь
- 1 стебель сельдерея
- масло сливочное 30 г
- курица копчёная 300 г.
- зелень, соль, перец по вкусу
Приготовление:
В мультиварке при 160 градусах в течение 30 минут обжариваем вместе со сливочным маслом бекон. Мясо нарезается кубиками. Лук и сельдерей мелко-нарезается. Морковка также измельчается на тёрке. Все овощи добавляются обжариваться к бекону в течение 5 минут. Спустя 5 минут заливаем 1,5 л. кипятка в мультиварку. Варится в течение 30 минут в закрытом состоянии. Затем опускается горох. Посолить. Варить в течение 40 минут при 120 градусах. Затем добавляется копчёное мясо курицы (крылышки) - 120 градусов на 30 минут. Подавать с зеленью.
Весьма пикантный и любимый в семье рецепт. Подходит для домашней кухни.
Ингредиенты:
- бульон в объёме до трёх литров
- 1 стаканчик гороха
- 4 картофелины
- 4 морковки
- 1 луковица
- 300 грамм копчёной куриной грудки
- 2 стол. ложки растительного масла
- 2 лавровых листа
- приправы
Приготовление:
Гороху нужно дать постоять в воде всю ночь, при этом лучше менять воду. Затем его промыть и, залив водой поставить вариться до кипения. Затем уменьшить пламя и варить пару часов. Морковь нарезается продолговатыми полосками, а лук кубиками. Затем их обжарить на растительном масле. Картошку также продолговатыми палочками и добавляем к размягченному уже к тому времени в воде гороху. Затем туда же обжаренные лучок и морковку, лавровый лист, соль перец, приправы по вкусу. Далее копченое мясо курицы режется продолговатыми палочками, добавляется в бульон и вариться там около 15 минут.
Рецепт горохового супа в описании домохозяйки. Очень полезный и простой в приготовлении для домашней кухни вариант.
Ингредиенты:
- курица копченая (окорочок) - 1 шт.
- стакан колотого гороха
- пучок укропа
- 1 луковица
- 1 морковка
- 3 картофеля
Приготовление:
Промытый горох заливается 1-2 стаканами водой и ставится вариться. Картошку порезать кубиками, а морковка - на дольки. Луковичка также. Овощи опускаются в сковороду, добавляется растительное масло и всё обжаривается до мягкости. К разваренному гороху добавить воду, затем картошку кубиками. Подлить воды и оставить на небольшом огне. Затем добавить обжаренные овощи. Мясо курицы нужно нарезать мелкими кусочками и добавить к прочим продуктам. Хлеб нарезать сухарями и обжаривается в растительном масле. Укроп нарезанный добавить в бульон.
К супу по данному рецепту нередко подают грамм 40 перцовочки, водочки. Советуют при этом подсушенный хлеб нарезать кубиками и добавить в бульон.
Ингредиенты:
- 300 грамм мяса копчёной курицы
- пару стаканов гороха
- 1 морковка
- пару зубчиков чесночка
- красный перец острый
- сухие молотые специи и зелень
Приготовление:
Во-первых, нужно замочить желательно на 12 часов горох. Когда он набухнет добавить холодную воду и варить пока не закипит. Через 5 минут обновить воду и положить измельчённую морковку, а также кости курицы. Варить до тех пор, пока горох не размякнет. Затем извлечь косточки куриные, добавить ещё морковки. Размешать таким образом, чтобы было похоже на пюре. Далее добавляем мелконарезанные кусочки куриного мяса и специи. В качестве приправы также используем растолчённый чесночок и перчик красный острый. Суп готов! Сметану по вкусу!
Очень простой и доступный рецепт горохового супа с копчёными куриными крылышками.
Ингредиенты:
- копчёная курица (крылышки) - 1 шт.
- 200 грамм гороха
- 1 луковица
- 1 морковка
- 3 картофеля
- 2 зубка чеснока
- соль, перец, приправы
Приготовление:
Промыть и вымочить горох в течение нескольких часов в воде (лучше всю ночь). Затем горох отварить в воде в течение 40 минут. Картофель нарезать кубиками и залить водой, чтоб не потемнел. Затем через 40 минут добавить его к гороху и продолжать варить. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить 6-7 минут в растительном масле. Крылышки разделить по суставам. Добавить в суп мясо копчёной курицы и готовую зажарку. Варить в течение 10 минут. Посолить, поперчить, добавить приправу. За 5 минут до готовности супа нарезается чеснок и добавляется в суп с лавровым листком. Дать настояться супу 30 минут.
Этот рецепт обладает ещё большими вкусовыми качествами и полезностью для здоровья. Здесь применяется мороженый зелёный горох.
Ингредиенты:
- 300 грамм мяса курицы копчено
- 300- 400 грамм мороженого зелёного гороха
- 1 морковка
- пару сладких красных перцев
- сухие молотые специи
- 200 грамм брокколи
- пару зубков чесночка
- красный острый перчик
- острый красный перец
- зелень и стебелёк лука порей
Приготовление:
Предварительно промытый горох сразу вместе с нарезанным мясом и морковкой варим в воде до кипения. Продолжаем, и через 6 мин. Опускаем брокколи, красный измельчённый перец сладкий и кругами порезанный лучок -порей.
Через 5 минут варки, забирая при этом пенку, добавляем сухие специи и остренький красный перчик.
Однако, вместо замороженного молодого горошка бывает применяют и консервированный продукт. Полезность для здоровья, конечно, снижается от этого.
По этому рецепту сможет приготовить даже самый начинающий повар.
Ингредиенты:
- масло растительное
- 1 луковица лука репчатого
- 1 морковка
- 4 картошки
- перец
- 150 грамм гороха
- 300 грамм мяса копчёной курицы (окорочок)
Приготовление:
Нарезанный лук и измельчённая на большой терке морковка обжариваются в растительном масле. Копчёное мясо курицы, разрезанное на кусочки, добавить в мультиварку. Далее туда же горох и разрезанный на кусочки картофель. Залить водой из-под фильтра, добавить соль, перец, приправы. В течение 2 часов тушить всё в мультиварке.
Изюминкой данного рецепта приготовления горохового супа с копченой курицей являются свиные рёбрышки.
Ингредиенты:
- горох 300 г.
- свиные рёбра 300 г.
- 1 ст. л. оливкового масла
- копчёное мясо курицы
- копчёная корейка 100 г.
- 1 луковичка и морковка
- картошка 4 шт.
- стебелёк сельдерея
- соль, перец, лаврушка, свежая зелень
Приготовление:
Промытый горох оставляется на целую ночь в воде. Затем извлекается и вместе с копчёными свиными рёбрышками варится в воде до кипения. Затем на малом огоньке продолжать варить. Через 30 минут извлечь рёбра и дождаться закипания. Далее заправить бульон нарезанной картошкой. Для приготовления поджарки копчёную корейку нарезать, протёртую морковку к ней добавить и измельчённый лук с ними. Всё вместе поджарить на оливковом масле с добавлением лаврушки и сельдерея. Добавить получившуюся поджарку в бульон, а также соль и перец и, наконец, копчёное
Копченую корейку и лук нарезать, морковь натереть и обжарить все на оливковом масле, вместе с лавровым листом и стеблем сельдерея. Заправить суп поджаркой, посолить и поперчить по вкусу, добавить нарезанное кусочками копченое мясо курицы.
Замечательный рецепт - вкусный и питательный. Гороховый суп с копченой курицей и потрошками.
Ингредиенты:
- мясо копчёной курицы - 400 грамм
- желудочки - 600 грамм
- горох - 200 грамм
- картошка - пару штук
- один репчатый лучок
- одна морковка
- зелень, соль, растительное масло
Приготовление:
Порезанные лучок и морковка обжарить в растительном масле. Нарезанное на кусочки мясо копчёной курицы вместе с порезанным также картофелем добавить в поджарку. Промытый горох с перцем и солью высыпать туда же и залить всё водой. Варить до полного приготовления.
Данный рецепт горохового супа с копчеными окорочками и чесночными сухариками получил достаточно широкое распространение.
Ингредиенты:
- горох - 300 г. 300 граммов гороха
- пара копчёных куриных окорочка
- копченая корейка - 150 г.
- луковичка -1 шт.
- морковка - 1шт.
- пол зубка чесночка
- сухари - 200 г.
- корень и зелень петрушки, соль, перец
- 1 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
Вымытый горох отмачивать 8-10 часов. Промыв, затем отварить. Поджарка готовится так: нарезается копчёная корейка, лук маленькими дольками и вместе с измельчённой на терке морковью и корнем петрушки обжаривается в масле оливковом. Поджарку следует опустить в кипящий суп, добавив соли и перца. Затем нарезанное ломтиками куриное мясобез костей. Всё варить до кипения.
Лук и копченую корейку нарезать небольшими кубиками, морковь и корень петрушки натереть на терке. Обжарить все на оливковом масле и добавить в кипящий суп. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить снятое с костей и нарезанное куриное мясо. Довести до кипения и снять с огня.
Гороховый суп с копченой курицей на мясном бульоне - питательнейшая пища. Данный рецепт позволит приготовить весьма калорийный бульон.
Ингредиенты:
- телячья грудинка - пол килограмма
- копченая куриная грудка
- копченая корейка 150 г.
- горох 300 г.
- луковички 2 шт.
- морковки 2 шт.
- белые коренья
- Картошка 4 шт.
- соль, перец, зелень, лаврушка
Приготовление:
Как обычно промытый горох замочить на 10 часов в воде. Лучок, морковку и белые коренья с грудинкой телячьей варить в воде до кипения. Продолжать затем процесс на меньшем огне пока мясо не будет готово. Процедив, добавить горох и варить до его готовности. Мелко порезанную картошку положить в бульон. .
Копченую корейка с нарезанным луком и морковкой, лаврушкой обжаривается на оливковом масле. Поджарку добавить в бульон. Соль, перец туда же. Затем только нарезанное варёное телячье мясо с куриным добавляется в суп.
Гороховый суп с копчеными куриными бедрышками также высококалорийное, питательное блюдо. Гурманы нередко его хвалят.
Ингредиенты:
- горох - 300 г.
- пара куриных бедр
- бекон 100 г.
- 1 луковичка
- 1 стебелёк лука-порей
- 1 морковка
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, перец, лавровый лист, зелень
Приготовление:
Вымоченный до набухания горох отварить до готовности. Отделить шкурку от мяса. Мясо маленькими дольками нарезать, а шкурку обжаривать с луком, морковкой в оливковом масле. Затем извлечь шкурку из поджарки и добавить её в бульон с горохом. Солить, перчить и варить 6 минут. Обжарить бекон до небольшой корки и подавать.
Данный рецепт знаком многим с детства, так как его уже не одно десятилетие готовят хозяйки. Варить его можно с разным мясом, но наиболее удачно он получится с копчёной грудкой. Он сытный, ароматный и может подаваться как на обед, так и на ужин.
Ингредиенты:
- грудка куриная - 250-280 грамм;
- гороховая крупа - 320 грамм;
- картофель - 4-5 штук среднего размера;
- морковка - 1 штука;
- луковица - 1 штука;
- петрушка, соль, специи.
Перед тем, как начинать варить суп с копчёной грудинкой, рекомендуется замочить горох в холодной воде минимум на 2 часа. На то, чтобы он размяк, может уйти и около 10 часов, поэтому лучше подготовить его заранее. Набухший горох нужно положить в воду и поставить на плиту вариться. Для его приготовления следует выделить около 40 минут.
Тем временем можно начать подготавливать другие ингредиенты. В первую очередь следует почистить картошку, а затем нарезать её на кусочки. Чем меньше будут кубики, тем быстрее они сварятся. Также потребуется натереть морковку на крупной тёрке, порубить лук и смешать их вместе.
Овощи нужно закинуть на сковородку, добавить немного растительного или оливкового масла и начать их обжаривать. Делать это нужно до тех пор, пока не появится золотистая корочка. После этого зажарку нужно снять с огня и вместе с картошкой поместить в кастрюлю, где уже варится гороховый суп.
Как только суп загустеет, а картофель станет рассыпчатым, самое время приступать к копчёной грудинки. Её нужно порезать средними кусочками и прожарить на сковороде, использовав сливочное масло. Делать это нужно около 5 минут, регулярно помешивая. Затем ингредиент следует добавить в суп и варить блюдо примерно 10 минут.
Если горох стал мягким, а бульон пропитался вкусом копчёной курицы, огонь можно выключать. Рекомендуется дать супу настоятся под крышкой 15 минут, после чего его можно разливать по тарелкам. В готовое блюдо следует положить сушёную и свежую зелень, соль и специи.
Гороховый суп принято подавать вместе с сухариками, которые можно сделать самостоятельно. Для этого потребуется нарезать батон небольшими кусочками, добавить в них подавленный чеснок и отправить всё на сковородку. Жарить нужно на небольшом количестве масла до золотистой корочки. Важно не допускать того, чтобы сухарики почернели. Также можно готовить их в духовке, оставляя там на 10-15 минут. Класть сухарики следует прямо в гороховый суп перед самой подачей на стол.
Суп гороховый с куриной грудкой «Овощной»
Этот рецепт горохового супа с копчёностью отличается от стандартного. Он придётся по вкусу любителям овощей и лёгких блюд, после которых нет ощущения тяжести в желудке. Готовить его можно наравне со стандартным рецептом, чтобы разнообразить своё меню.
Ингредиенты:
- грудка куриная копчёная - 250 грамм;
- гороховая крупа - 250-300 грамм;
- картофель - 3-4 штуки;
- цветная капуста - 200 грамм;
- морковка - 1 штука;
- брокколи - 150 грамм;
- зелёный горошек - 200 грамм;
- луковица - 1 штука;
- грибы - 150-200 грамм;
- зелень, специи, соль.
Опытные хозяйки рекомендуют предварительно поставить горох отмачиваться, так как в ином случае он будет вариться более 2-х часов. Лучше делать это на ночь, так как крупа может размокать и 5, и 10 часов. Желательно, за это время поменять в ней воду хотя бы один раз. Готовый к варке горох следует закинуть в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь примерно на 30 минут.
В это время следует приступить к овощам. Для начала нужно нарезать картошку мелкими кубиками, чтобы потом её было легче и приятнее есть. Также нужно потереть морковь на средней тёрке, порезать лук и грибы. К слову, в качестве грибов можно взять шампиньоны, маслята или вешенки. Овощную смесь следует поместить на сковородку и обжаривать до появления золотистого цвета. Важно не допустить её почернения, так как это ухудшит вкус.
Готовые овощи и картошку следует положить в кастрюлю и хорошенько размешать. Варить их нужно не менее 20 минут. После этого можно приступить к копчёной грудке. Её нужно нарезать и положить в суп.
Спустя пять минут нужно добавить цветную капусту, брокколи и зелёный горошек. Важно положить эти овощи за 10 минут до готовности, так как, если варить их дольше, они потеряют свой вкус.
Перед самой готовностью в суп следует кинуть лавровый лист, соль и специи по желанию. Всё это нужно тщательно перемешать и оставить на огне на несколько минут. Суп будет готов, когда горох и картофель станут мягкими. Тогда его можно выключить и оставить под крышкой на 10-15 минут, чтобы блюдо настоялось. К слову, при желании можно добавлять в него чеснок, который сделает вкус более пикантным.
Подавать суп нужно со свежей зеленью, которая станет отличным украшением и сделает рецепт более интересным. Также очень желательно положить сухарики, которые можно купить или приготовить самостоятельно. Желательно, сделать кроме супа ещё и второе блюдо, так как он недостаточно сытный. Хорошо с данным рецептом гармонирует картофельное пюре и котлеты, которые можно также приготовить легко и быстро.
Сегодня готовим вкусный обед. Этот наваристый гороховый суп получается особенно вкусным благодаря копченой курице. Дополнительно я решил приготовить гренки с чесноком, они прекрасно дополняют это блюдо.
Если вы больше любите ржаные сухарики, вы найдете простой и вкусный рецепт.
Ингредиенты:
Основные ингредиенты:
вода или бульон 2 л
горох колотый 100 г
картофель 4 клубня
морковь 1 шт.
репчатый лук 1 головка
копченая куриная грудка 300 г
растительное масло 3 ст. л.
укроп пучок
сольпо вкусу
черный душистый перец 3-4 горошины
лавровый лист 1 шт.
черный молотый перец, паприка, сушеный тимьян0,5 ч. л.
Для чесночных гренок:
багет 0,5 шт.
чеснок 1-2 зубчика
оливковое масло 1-2 ст. л.
Число порций: 8 Время приготовления: 60 минут
Калорийность рецепта
"Гороховый суп с копченой курицей и чесночными гренками" на 100 г
Углеводы
Калорий ность
Надеюсь, вам понравится такой густой и ароматный гороховой суп с копченым мясом. А какие первые блюда больше всего любите вы?
Рецепт приготовления
Шаг 1: Варим горох
Для рецепта желательно заранее приготовить овощной или куриный бульон, так блюдо получится еще вкуснее и ароматнее. В горячий бульон добавим тщательно промытый горох. Я использую колотый горох, он достаточно быстро готовится. Если вы используете целый, его можно предварительно замочить в холодной воде, а потом промыть. Будем варить бобовые на медленном огне до мягкости.
Шаг 2: Добавляем овощи
Тем временем помоем и почистим картофель. Порежем клубни кубиком среднего размера.
Когда бобовые практически сварятся, высыплем к нему порезанный картофель.
Луковицу очистим и порежем кубиком.
Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на терке.
Разогреем на сковороде немного постного масла. Высыплем в него лук и морковь, будем пассеровать их, помешивая лопаткой, на медленном огне 3-5 минут.
Затем добавим пассерованные овощи в бульон.
Шаг 3: Добавляем копченую куриную грудку
Копченое куриное филе отделим от косточек. Порежем курицу кубиком, оставив несколько крупных кусочков для украшения готового блюда. Кстати, косточки можно добавить в бульон, чтобы он приобрел приятный запах копченостей. Потом косточки необходимо достать.
Простые пошаговые рецепты приготовления вкусного горохового супа с копченой курицей
2017-09-27 Ольга БаркасОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
9 гр.
9 гр.
Углеводов
8 гр.151 ккал.
Традиционный рецепт горохового супа с копченой курицей
Гороховый суп можно встретить в кухнях многих стран. Его готовили уже в древние времена в Римской империи, это была пища ремесленников, крестьян и воинов. Затем он распространился в Англию, Голландию и Германию, где в него добавили копченое мясо, улучшив таким способом вкус.
Приготовление горохового супа в Восточной Европе сильно отличается от вышеупомянутых стран. Здесь его готовят из желтого гороха с картофелем и копченостями. В России это блюдо очень популярно из-за простоты приготовления, доступности ингредиентов и высокой питательной ценности, которая жизненно необходима в холодном северном климате. Ниже приведен классический вариант горохового супа с копченой курицей.
Продукты:
- 300 г гороха;
- 100 г прокопченной курятины;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 2 луковицы;
- белые корешки;
- 100 г подкопченного бекона;
- соль и перец.
Пошаговый процесс приготовления:
1. Горох хорошенько вымыть, залить водой и дать набухать в течение нескольких часов.
2. В холодную воду поместить копченого цыпленка и кипятить его минут пятнадцать.
3. Затем добавить размокший горох и проварить суп на медленном огне.
4. Нарезанные луковицы, морковь и бекон прожарить на оливковом масле и добавить в кипящую воду вместе с солью и перцем.
5. Варить в течение семи минут, после чего снять готовое блюдо с огня.
6. Курицу порезать на кусочки квадратиками.
7. Отдельно пожарить бекон до хрустящей корки.
8. Вылить суп в тарелки, положить в каждую по несколько кусочков нарезанного бекона. Можно добавить тосты, пропеченные до средней степени обжарки.
Рецепт горохового супа с копченой курицей и чесночными сухарями
Чашка с горячим ароматным варевом придется как никогда кстати в пору осенних холодов и слякоти. Гороховый суп готовят во всех этнических кухнях, в России это очень популярное блюдо из-за богатого аромата и легкости приготовления. Другим важным фактором является то, что тарелка горохового супа с копченой курицей заменит полноценную сбалансированную еду по сытости, а чеснок придаст изящную пикантность.
Продукты:
- 300 г желтого гороха;
- 2 прокопченных куриных ножки;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- гвоздика;
- белые корешки;
- соль и перец.
1. Горох промыть, до краев залить прохладной водой и на несколько часов поставить в помещение с комнатной температурой.
3. После этого поставить на огонь и приготовлять на среднем огне.
4. Луковицы, морковь, копченую отбивную, коренья разрезают на мелкие кубики и поджаривают на огне на оливковом масле.
5. Затем вываливают массу в кипящую жидкость, добавляя соль и перец.
6. Куриные ножки отделяют от кости и режут квадратиками.
7. Добавляют в суп мясо и кости, проваривают и снимают с огня.
8. Высушенный хлеб разрезают на кубики, пропитывают оливковым маслом и натертым чесноком.
9. Подают суп с зеленью и чесночными сухарями.
Белки - 9.21 гр.
Жиры - 16.88 гр.
Углеводы - 6.39 гр.
Калорийность на 100 гр. - 210.64 ккал.
Рецепт горохового супа с копченой курицей и телятиной
Бобы - это отличный источник белка, а добавка курицы сделает эту пищу более питательной. Несмотря на это, в супе содержится не очень высокое количество калорий, поэтому его употребление не создает угрозы прибавки веса.
Продукты:
- 500 г телятины;
- 150 г прокопченной куриной грудинки;
- 150 г подкопченной свиной отбивной;
- 300 г желтого гороха;
- 2 головки лука;
- 2 моркови;
- белые корешки;
- 4 картофеля.
1. Горох промывают, заливают водой и оставляют на несколько часов взбухать.
2. Мясо предварительно тушат на несильном огне, а потом добавляют его в кастрюлю с нарезанными кореньями, которые предварительно вымыли.
3. После того как мясо вскипело, снять пену и увернуть огонь.
4. Когда телятина готова, следует отфильтровать суп, а затем добавить пропитанный водой горох и готовить, пока он полностью не размягчится.
5. Добавить порезанный квадратиками картофель, лук и морковь, которые предварительно обжарили на оливковом масле.
6. В конце посыпать солью и перцем и присоединить заранее отваренные ломтики куриной грудки и свиной отбивной.
7. Перед тем как подать тарелки на стол, нужно присыпать суп зеленью.
Белки - 12.22 гр.
Жиры - 6.90 гр.
Углеводы - 7.32 гр.
Калорийность на 100 гр. - 138.08 ккал.
Рецепт горохового супа с копченой курицей и свиными ребрами
Горох отлично подходит к копченой курятине, при этом суп выходит с насыщенным вкусом, а запах привлечет всех домашних к общему столу. Этот рецепт несложен для приготовления, с ним справится даже начинающий кулинар.
Продукты:
- 300 г желтого гороха;
- 300 г копченых свиных ребер;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 подкопченная курогрудка;
- 100 г подкопченной свиной отбивной;
- 1 морковь;
- 4 картофелины;
- белые корешки;
- зелень.
1. Зеленый горошек вымыть и оставить замоченным в воде на всю ночь.
3. Приготавливать все это вместе примерно полчаса, после чего убрать ребрышки и продолжать варить горошек до мягкости.
4. Затем добавить в суп порезанные картофелины, которые предварительно очистили.
5. Луковицы нарезают квадратиками, морковь заранее трут на терке, все это перемешивают и обжаривают на оливковом масле.
6. Тушеную массу совместно с лаврушкой, солью и перцем выкладывают в суп, добавляя порезанную на кусочки куриную грудку.
7. Разливают суп по мискам, посыпая травами.
Белки - 6.97 гр.
Жиры - 11.21 гр.
Углеводы - 8.48 гр.
Калорийность на 100 гр. - 159.92 ккал.
Перед тем, как начать готовить, горошек скрупулезно промывают в проточной воде, а затем напитывают его жидкостью, замочив на несколько часов. Это позволяет готовить гороховый суп с копченой курицей с максимальной скоростью. Ведь горох, как и другие сухие бобы, варить нужно достаточно долго. Не обязательно присаливать суп, прежде чем горох полностью разварится. Он будет жестким в соленой воде, поэтому добавлять соль нужно в конце готовки. Бобовый суп из горошка отлично совмещается с разнообразным копченым мясом. А оригинальный характерный вкус овощам из супов с горохом придает жареный копченый бекон.
Шаг 1: подготавливаем курицу.
Сначала подготовьте копченую курицу. Снимите кожу, она нам для приготовления супа не понадобится. Мякоть отделите от костей, старайтесь сделать этот как можно тщательней, но если что-то останется, то ничего страшного. Мясо курицы нарежьте небольшими кубиками и порвите на волокна.Чтобы гороховый суп получился ароматным и наваристым, куриные кости высыпьте в кипящую воду, которую нужно поставить разогреваться заранее. Дайте бульону прокипеть 10-12 минут , но следите за тем, чтобы он не бурлил очень сильно и не выплескивался за края кастрюли.
Шаг 2: подготавливаем горох.
Пока варится куриный бульон, подготовьте горох. Для этого ссыпьте его в глубокую тарелку и промойте несколько раз прохладной водой. Промывать нужно до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Если вы обнаружите какой-нибудь растительный мусор или темные горошины, удалите их.
Высыпьте промытый колотый горох в бульон с куриными костями и варите до тех пор, пока он не станет мягче, примерно 30-40 минут .
Шаг 3: подготавливаем картофель.
Картошку нужно тщательно промыть от любых загрязнений, после чего с помощью специального ножа следует снять шкурку с корнеплодов, и промыть овощи еще раз. Чистый картофель нарежьте небольшими кубиками. А чтобы овощи не потемнели, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами, сложите их в глубокую тарелку, наполненную холодной водой.
Шаг 4: подготавливаем лук и морковь.
Морковь очистите от кожуры и хорошенько промойте проточной водой, не забудьте так же срезать кончики с обеих сторон. Луковицу очистите от шелухи и сполосните. Очищенные овощи нарежьте небольшими кубиками, но морковь при желании можно измельчить с помощью крупной терки.
В сковороде разогрейте немного растительного масла и высыпьте в него лук. Обжарьте кусочки овоща на среднем или медленном огне до легкой прозрачности, а затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте тушить 7-10 минут . За это время овощи станут мягче и немного изменят цвет, но будьте осторожны и внимательны, ничего не должно пригореть, слишком сильная золотистая корочка так же не желательна.
Шаг 5: варим шороховый суп с копченой курицей.
Пока мы подготавливали остальные ингредиенты, горох стал значительно мягче, а кости отдали бульону все, что могли, поэтому выньте их и уберите, больше они нам не нужны. Засыпьте в суп картофель и продолжайте варить на среднем огне в течение 15-20 минут , пока он не станет чуть мягче, то есть не дойдет до полуготовности. Следующей на очереди в суп идет зажарка из моркови и лука, она тут же окрасит бульон в рыжеватый цвет, особенно, если морковь была сочной. Минут через 5-7 после добавления овощей, всыпьте в суп кусочки курицы, а так же посолите его по вкусу и добавьте черного молотого перца. Если вы собираетесь использовать сушеную или мороженную зелень, то ее нужно добавлять вместе с прочими специями. Когда картофель и горох полностью разварятся, суп нужно снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в течение 10-15 минут , и только после этого подавать готовое блюдо к столу.
Шаг 6: подаем гороховый суп с копченой курицей.
Гороховый суп с копченой курицей разлейте по порционным тарелкам, добавьте немного свежей зелени, если хотите, а так же предложите к нему сухарики из белого хлеба или ароматные домашние булочки. Вот и все, теперь скорей садитесь за стол и наслаждайтесь вкусной и сытной трапезой.
Приятного аппетита!
Мясо курицы можно чуть обжарить вместе с картофелем и луком или отдельно, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая корочка.
Вы можете использовать и цельный горох, но его лучше предварительно замочить на 6-8 часов или вообще на ночь.
На самом деле овощи вовсе не обязательно нужно обжаривать, просто это придает супу более насыщенный вкус и аромат, но если у вас есть какие-либо проблемы с пищеварением, то лучше пропустить этот этап.
