Ароматная и вкусная клубничная выпечка – это хит лета. Шарлотка с клубникой – рецепт, который готовить проще простого: смешать все ингредиенты для теста, добавить ягод, запечь в духовке и украсить сверху сахарной пудрой. Меньше часа понадобится, чтобы испечь настоящий кулинарный шедевр. Выбирайте рецепт на свой вкус, готовьте с хорошим настроением, радуйте родных и близких летними вкусами!
Как приготовить шарлотку с клубникой
Является шарлотка блюдом, с которого можно начинать осваивать азы кулинарной выпечки. Простые рецепты клубничных пирогов разнообразят ежедневный рацион, а еще такое угощение не испортит праздничный стол. Печь ароматное угощение можно в духовом шкафу и мультиварке, добавлять к начинке и тестовой основе разные компоненты, использовать свежие, замороженные плоды или клубничное варенье. Хотя рецептов блюда много, тесто, как правило, делают жидким, а ягодную начинку кладут вовнутрь.
В мультиварке
- Время приготовления: 50 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Предназначение: на десерт.
Даже у начинающей хозяйки шарлотка с клубникой непременно получится ароматной, вкусной, воздушной. Испортить этот пирог невозможно, если следовать рецепту с фото. Выпекать шарлотку можно не только в духовом шкафу, но и в мультиварке . Идеальный десерт к чаю в теплый летний вечер, когда начинается сезон клубники. Украсить кулинарный шедевр можно сахарной пудрой и пластинками ароматных ягод.
Ингредиенты:
- яйца – 3-4 шт.;
- мука (высший сорт) – 150 г;
- сахар-песок – 150 г;
- клубничные плоды – 150 г;
- постное или сливочное масло – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Желтки, белки и сахар-песок взбивайте миксером. Жидкость увеличится в объеме и посветлеет.
- Для приготовления теста просейте муку через сито. Добавлять муку нужно по одной ложке.
- 150 г свежих ягод разрежьте. Добавьте ягодную массу в смесь, размешайте.
- Выливать тесто нужно в смазанную маслом чашу.
- Установите режим «Выпечка», время – 40 мин.
- Готовую выпечку извлеките из чаши, украсьте по своему вкусу.
Шарлотка с замороженной клубникой
- Время приготовления: 50 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 240 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
Даже холодной зимой вы сможете побаловать своих близких ароматами лета, если возьмете на вооружение рецепт выпечки с замороженными плодами. Аппетитный пирог прекрасно дополнит чаепитие всей семьей. Для такого блюда можно использовать привычную тестовую основу из яиц или же сделать классический бисквит. Ягоды обязательно следует разморозить, а сок – слить .
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло (не заменяйте маргарином) – 80 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- замороженная клубника – 300 г;
- пудра сахарная – 1 ст.;
- ванильный сахар или ванилин – 1 п.;
- соль – ¼ ч. л.
Способ приготовления:
- Оттаявшие ягоды разрезать на 2 части.
- Растопить в кастрюле масло, дать ему остыть.
- Отделит белки от желтков.
- Половину сахарной пудры растереть с желтками и ванильным сахаром.
- Белки с оставшейся сахарной пудрой взбить в крепкую пену.
- Ввести в белковую пену остывшее растопленное масло, муку, разрыхлитель.
- Аккуратно смешать белковую массу с желтковой.
- Взять форму подходящего размера, вылить в нее бисквитное тесто.
- Ягоды выложить в тесто.
- Выпекать шарлотку 40-45 мин. Готовность пирога определяется зубочисткой.
- Перед подачей шарлотку посыпать сахарной пудрой.
С клубничным вареньем
- Время приготовления: 50 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 270 ккал.
- Предназначение: на десерт.
Тягучее варенье с клубничными кусочками или целыми ягодками – прекрасный компонент для пирога. Гармоничный вкус воздушного теста и сладкой начинки напомнит о лете. Вкус будет ярче, если подавать шарлотку к столу остывшей . Готовить такое блюдо – одно удовольствие! Смешайте ингредиенты и отправляйте выпекаться быстрый пирог. Кусочки пирога исчезают еще быстрее, чем готовятся!
Ингредиенты :
- яйца куриные – 3 штуки;
- мука – 300 г;
- клубничное варенье – 300 г;
- сахар – 100 г;
- разрыхлитель(сода) – 1 ч. л. (0,5 ч. л.);
- сметана (30%) – 2 ст. л.;
- соль – ¼ ч. л.
Способ приготовления :
- Желтки и белки взбить со сладким песком до пышной пены.
- Ввести все компоненты, варенье – в последнюю очередь.
- В форму вылить приготовленную смесь, выпекать 40 мин.
Шарлотка с яблоками и клубникой
- Время приготовления: 60 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 209 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
Сочетание ароматов яблок, клубничных ягод с пышной тестовой основой нельзя передать через фото, но вы с легкостью сделаете вкусную выпечку с чудесным запахом дома. Для реализации рецепта потребуется минимум усилий и времени. Кисловатые яблоки и ягоды делают выпечку не приторно-сладкой, а очень вкусной . Добавить в аромат сладости и уюта поможет щепотка корицы. Присыпьте ею яблоки и наслаждайтесь изумительным запахом и вкусом.
Ингредиенты:
- мука (высший сорт) – 1 ст.;
- яйца – 5 штук;
- сахарный песок – 1 ст.;
- пудра – для декорирования;
- свежие клубничные плоды – 300 г;
- яблоки – 5 шт.;
- ванилин – 10 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- крахмал – 50 г;
- постное масло – для смазывания формы.
Способ приготовления:
- Клубнику промыть, удалить плодоножки, нарезать пополам.
- Яблоки очистить, нарезать дольками.
- Яйца взбить с сахаром посредством миксера.
- Смешать муку, ванилин, крахмал, всыпать сухую смесь в сахарно-яичную массу, размешать.
- Смазать форму постным маслом. Выложить слой измельченных яблок, посыпать их крахмалом, положить клубнику.
- Залить тестом начинку, отправить духовку (160 градусов). Выпекать пирог 40-45 мин.
- Остудить в форме. После остывания выпечку посыпаем сахарной пудрой.
С клубникой и бананом
- Время приготовления: 50 мин.
- Количество порций: 6 персон;
- Калорийность блюда: 250 ккал.
- Предназначение: на десерт.
Изумительный клубнично-банановый дуэт в мягком тесте вызовет восторг у детей и взрослых. Такая необычная выпечка станет достойным украшением праздничного стола. Чтобы придать пирогу торжественности, можно взбить сливки, украсить ими верх шарлотки . Еще один вариант украшения для праздника – белковый крем. Смажьте им готовый пирог, зарумяньте его духовке.
Ингредиенты:
- бананы – 2 шт.;
- клубничные плоды – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 150 г;
- мука – 1 ст.;
- сметана (жирность 30%) – 150 мл;
- порошок корицы – 0,5 ч. л.;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Взбить сахар и яйца миксером до получения крепкой пены.
- Вести сметану и тщательно размешать.
- Всыпать разрыхлитель в муку, просеять.
- Постепенно вводить сухую смесь с разрыхлителем в жидкую массу, добавить корицу.
- Бананы очистить, нарезать кусочками. Свежую клубнику разрежьте пополам.
- Перемешать начинку и тесто, затем можно выкладывать в смазанную маслом форму и печь при 180 градусах 40-45 мин.
На кефире
- Время приготовления: 60 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 241 ккал.
- Предназначение: на десерт.
Есть рецепт, когда шарлотка готовится на кефире. Этот вариант отличается от традиционного, основа – влажная и менее воздушная, но при этом выпечка вкусная, нежная. Принцип готовки остается таким же простым, поэтому сложностей у начинающих кулинаров не возникнет. Угощайте домашней выпечкой родных и близких, получайте комплименты и наслаждайтесь изумительным десертом.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 80 г;
- кефир – 300 мл;
- сода – ½ ч. л.;
- сахар – 1 ст.;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 3 ст.;
- клубничные плоды – 300 г.
Способ приготовления:
- Растопить и остудить масло, взбить яйца с сахаром.
- Добавить соду, муку, размешать ложкой тесто.
- В форму влить тесто, ягоды вдавить внутрь.
- Выпекать в духовом шкафу при 180 градусах чуть меньше часа.
На молоке
- Время приготовления: 60 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 245 ккал.
- Предназначение: на десерт.
Клубничная шарлотка на молоке – рецепт, который достоин вашего внимания. Мягкая, влажная, пышная основа со сладко-кислой ароматной начинкой готовится меньше, чем за 1 час. Для такого угощения лучше подойдет свежая ягода, но можно использовать и замороженную. Для сладости пирога нужно посыпать ягоды после разморозки небольшим количеством сахара .
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 200 г;
- свежая клубника – 300 г;
- молоко – 50 мл.
Способ приготовления:
- Отделить желтки от белков, взбить белки с сахаром, а желтки растереть.
- Всыпать муку к взбитым белкам, добавить растопленное масло, желтки.
- Тесто вылить в форму, половинки ягод разложить сверху.
- Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут.
- Разрезать на пластинки клубнику (3-4 шт.). Украсить свежими клубничными пластинками верх пирога, присыпать его сахарной пудрой.
Видео
Наступило долгожданное лето – пора фруктов, ягод, радужного настроения и безудержного веселья! А чтобы жаркий сезон дарил только яркие эмоции, а места тучкам в нем просто не нашлось, нужно не забывать еще и правильно питаться.
Но что же делать любителям аппетитных пирожков и тортов, спросите вы? Ответ найдется сразу: лето угодит сладкоежкам. Ведь главные лакомства созревают в садах и на прилавках магазинов. Ягоды, клубника… что с ней приготовить? Аппетитный пирог «шарлотка» теперь и с ароматной клубникой! Обязательно к приготовлению.
Шарлотка со свежей клубникой
Пирог шарлотка – это традиционный десерт родом из туманного Альбиона. Он изначально готовился и стал известен всему миру как угощение из взбитых яиц с сахаром, молоком и яблоками. Но с течением времени фруктовый пирог превратился в ягодный и фруктово-ягодный, что нисколько не умалило его достоинств. В качестве дополнительного вкусного ингредиента многим потребителям сладкого кушанья полюбилась сочная клубника.
Ингредиенты для клубничной шарлотки со свежим урожаем ягод:
- клубника свежая (лучше брать ягоды покрупней) – 250 г;
- яйцо крупное – 3 шт.;
- мука – 1 ст.;
- сахарный песок – 2⁄3 ст.;
- традиционное масло сливочное – четверть упаковки;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- сахарная пудра – по вкусу;
- соль – 1/4 ч. л.
Фабричный разрыхлитель из магазина можно заменить содой, гашенной уксусной или лимонной кислотой.
Для создания кулинарного шедевра немаловажную роль играет подготовительный этап:
- Клубнику очистите от хвостиков и мусора.
- Из холодильника достаньте необходимое количество сливочного масла – оно понадобится растаявшим и теплым.
- Заранее включите духовку на 180–200˚С. Она должна прогреться к началу выпекания.
Теперь можно перейти к непосредственному приготовлению шарлотки со свежей клубникой:
- Прежде всего вымойте свежие ягоды, разложите их в один слой на бумажном полотенце. Клубника должна обсохнуть: так она лучше сохранит форму и будет привлекательно выглядеть в готовом изделии.
- Можно приступить к тесту. Яйца с сахаром взбейте миксером, постепенно доведя скорость до максимума. В итоге получится пышная масса.
- Растаявшее сливочное масло добавьте туда же. Продолжайте взбивать некоторое время.
- Аккуратно введите в смесь просеянную муку и разрыхлитель.
- Подготовьте форму для выпекания: застелите пергаментом или, смазанную маслом, посыпьте мукой.
- Обсушенные ягоды клубники разделите на две части. В одной нарежьте плоды пополам или пластинами. Они пойдут для украшения верха шарлотки. В другой части ягоды поделите на четыре части. Их вы спрячете внутри пирога.
- Поместите в форму половину приготовленного теста. Разложите четвертинки ягод в художественном беспорядке. Оставшимся тестом накройте плоды. На верх пирога нужно выложить остальную клубнику так, чтобы смотреть на готовую шарлотку было вкусно.
- В разогретую духовку поставьте форму с тестом на 25–30 минут. По прошествии этого времени проверьте готовность пирога, проколов его сухой зубочисткой.
- Немного остывший пирог достаньте из формы и присыпьте сахарной пудрой.
Подавать шарлотку лучше остывшей с чаем или другим любимым напитком.
Зимний вариант летнего лакомства можно приготовить, используя замороженные ягоды клубники: пустить теплый солнечный лучик в лютую стужу.
Шарлотка с замороженной клубникой
В холодное время года вкусных десертов хочется еще больше: мозг требует гормонов радости, которые зимой образуются все меньше, ведь солнышка не так много. Технология приготовления зимней версии шарлотки такая же, только клубника берется из морозильника. Обязательное условие: нужно хорошо разморозить ягоды и дать соку стечь.
Для разнообразия можно приготовить шарлотку из настоящего бисквитного теста.
Возьмите для этого:
- яиц крупных – 3 шт.;
- традиционного сливочного масла – четверть упаковки;
- муки – 200 г;
- разрыхлителя – 1 ч. л.;
- сахарной пудры – 1 ст.;
- замороженных ягод клубники – 300 г;
- соли – 1/4 ч. л.
Прежде чем стряпать бисквит для шарлотки с замороженной клубникой, расплавьте на большом огне необходимое количество сливочного масла. Пока подготавливаете клубнику, оно остынет. Оттаявшие и подсохшие крупные ягоды разрежьте на две части.
Духовку включить на 180°С следует тоже заранее.
Процесс приготовления:
- Разделите яичные желтки и белки. Желтки разотрите с сахарной пудрой (возьмите половину порции, необходимой для рецепта) и ванильным сахаром.
- Взбейте белки и оставшуюся сахарную пудру в крепкую пену – получится пышная блестящая масса.
- Постоянно помешивая, введите в белки муку и растопленное масло.
- Смешайте белочную пену и желточную массу.
- Форму приготовьте для выпекания, присыпьте мукой. Поместите в нее бисквитное тесто.
- Выложите на него клубнику. Тяжелые ягоды лучше тонут, но их размер сделайте на ваше усмотрение.
- На 30–40 минут отправляйте форму в духовку. О готовности шарлотки вам расскажет прокол зубочисткой или спичкой.
- Сверху изделие присыпьте сахарной пудрой.
Подавать вкусный десерт можно с любым напитком: хорошее сочетание, к примеру, отмечается с чаем с мелиссой и лимоном.
Клубничная шарлотка в мультиварке
Современные хозяйки с трепетом относятся к каждой свободной минуте, поэтому для многих мультиварка стала первой помощницей на кухне. Вот и шарлотку с клубникой она может испечь самостоятельно.
От вас требуется лишь загрузить необходимые ингредиенты:
- клубнику свежую или замороженную – 300 г;
- яйцо среднее – 4 шт.;
- разрыхлитель химический – 2 ч. л.;
- мука тонкого помола – 1,5 ст.;
- песок сахарный – 1,5 ст.;
- соль – 1/4 ч. л.
Как готовить:
- Ягоды клубники свежего урожая прочистите от плодоножек, мусора и гнили, вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Замороженные – должны оттаять. Дайте соку стечь.
- Взбивая яйца вместе с солью, не останавливайтесь и добавьте смесь из сыпучих продуктов: муки, сахарного песка и разрыхлителя. Тщательно вымешайте тесто до однородности.
- Ориентируясь на размер и собственные предпочтения, разрежьте ягоды пополам или на четвертинки.
- Стенки и дно чаши мультиварки промажьте сливочным маслом и перелейте туда тесто.
- Разложите по верху ягоды клубники в один слой – это будет низ пирога.
- Установите на приборе режим «Выпечка» первоначально на 65 минут.
- По истечению времени проверьте готовность шарлотки зубочисткой. При необходимости добавьте еще минут 20.
- После окончания приготовления оставьте пирог в чаше мультиварки еще на 3–4 минуты. Доставая испеченную шарлотку, переверните чашу на поднос.
Шарлотка с клубничным вареньем
Зимой нехватку свежих фруктов и ягод вполне может заменить сваренное в летнюю пору варенье.
Для его приготовления возьмите:
- яиц крупных – 3 шт.;
- муки тонкого помола – 300 г;
- клубничного варенья – 300 г;
- песка сахарного – 100 г;
- разрыхлителя химического – 1 ч. л.;
- сметаны 30%-ой жирности – 2 ст. л.;
- соли йодированной – 1/4 ч. л.
Начиная стряпать шарлотку с клубничным вареньем, включите духовку на температуру 200˚С.
Пока она нагревается, проделайте операции:
- Яйца взбейте с сахаром до его полного растворения, используя миксер. Образуется пышная пена.
- Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте к смеси, не переставая при этом ее помешивать. Положите 2 ложки сметаны.
- Пришла очередь варенья. Хорошо, если оно будет из целых или крупно порезанных ягод клубники. Не забудьте массу тщательно перемешать.
- Перелейте тесто на противень или в форму, предварительно застеленную пергаментом или присыпанную мукой.
- Выпекайте шарлотку в духовке 35–45 минут.
Шарлотку лучше подавать остывшей: вкус летних ягод чувствуется лучше.
Шарлотка с клубникой и яблоками
Шарлотка – это все же изначально яблочный десерт, и будет совсем несправедливо не упомянуть эти фрукты. Ведь даже если у вас в саду яблоки не растут, на прилавках магазинов и рынков можно купить свежие фрукты круглогодично.
Смешав фрукты, ягоды и другие ингредиенты, получим наивкуснейший пирог с аппетитным видом и запахом:
- яйца средние – 5 шт.;
- яблоки – 5 шт.;
- клубника, лучше свежая – 200 г;
- мука тонкого помола – 200 г;
- сахарный песок – 200 г;
- разрыхлитель химический – 1 ч. л.;
- крахмал – 50 г;
- ванилин – по вкусу;
- корица – по вкусу;
- соль йодированная – 1/4 ч. л.
Приготовление шарлотки с клубникой и яблоками начинается так же, с подготовительных действий:
- У ягод уберите плодоножки, промойте и дайте стечь воде. Крупные – разделите на дольки;
- Вымытые яблоки почистите: уберите сердцевину с семенами. Нарежьте тонкими пластинками;
- Включите духовку на 170°С;
- Подготовьте противень или форму для выпекания: на дно положите пергамент или обильно промажьте его маслом и присыпьте мукой.
Когда вспомогательные операции проделаны, приступаем к процессу приготовления:
- Во взбитые яйца с сахарным песком, перемешивая, введите муку, ванилин и разрыхлитель.
- На противень все выкладывается слоями и не перемешивается.
- Уложите яблоки и присыпьте их корицей и крахмалом.
- Крахмал поглощает излишнюю влагу от ягод. Пирог не отсыреет и не развалится.
- Разложите ягоды клубники в один слой.
- Залейте в противне яблоки и ягоды тестом, поместите его в духовку.
- Выпекайте пирог до золотистого цвета в течение 35-45 минут. Тесто на готовность проверяйте проколом зубочисткой или спичкой.
- Слегка остывшую шарлотку достаньте из формы, перевернув: яблоки окажутся наверху. Для красоты посыпьте пирог сверху сахарной пудрой.
Шарлотка с клубникой (видео)
Традиционная шарлотка приобретает все новые очертания: вместо обычных фруктов можно использовать ягоды или их смесь. Каждый кулинар вправе готовить собственный уникальный десерт со своими ингредиентами. Так и клубничная шарлотка полюбилась многим хозяйкам и их домочадцам, особенно в летний период, в урожай ароматных ягод. Универсальный пирог на любой случай жизни или просто на каждый день!
Шарлотка с клубникой в духовке – невероятно легкий и быстрый рецепт замечательного летнего пирога для десерта. Кусочки клубники в шарлотке значительно обогащают вкус готовой выпечки, придавая ей неимоверный аромат, нежную текстуру и легкую кислинку. Причем готовить выпечку можно не только из сладких и ароматных, а из кислых ягод, так выходит даже вкуснее. Вообще, шарлотка — очень вкусный вариант выпечки, которая может готовится круглогодично. Нежную и воздушную структуру бисквита всегда могут дополнить фрукты и ягоды. Классический вариант бисквитного пирога — шарлотка с яблоками, она отлично получится и с молодыми, и с поздними сортами яблок, причем плоды могут быть и кислыми, и сладкими. Осенью и зимой можно добавить в выпечку тыкву, бананы, консервированные персики. Летом можно использовать свежие фрукты и ягоды: вишню, черешню, малину, ежевику, персики, абрикосы… Но сегодня предлагаю Вам приготовить шарлотку с клубникой и прилагаю ее пошаговый рецепт с фото. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на небольшую порцию для двоих, поэтому, готовя шарлотку для большой семьи, увеличьте количество ингредиентов в два раза. Приятным дополнением к порции нежной выпечки станет сладкий сироп либо шарик ванильного мороженого. Но, даже если просто присыпать выпечку сахарной пудрой, получится самая настоящая королевская шарлотка с клубникой!
Количество порций: 2.
Время приготовления: 1 ч 15 мин.
Ингредиенты:
- 1 куриной яйцо;
- 60 г сахара;
- 50 г пшеничной муки высшего сорта;
- ванилин на кончике ножа;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
- 70 г клубники;
- немного сахарной пудры для присыпки.
Рецепт шарлотки с клубникой в духовке
1. Сперва нужно подготовить клубнику. Ягоды опускаем в тарелку в водой, перемешиваем и тщательно промываем от земли и прочего мусора. Сливаем грязную воду и повторяем процедуру ополаскивания еще несколько раз, пока сливаемая вода не станет чистой.
2. Воду сливаем, а ягоды просушиваем с помощью бумажного полотенца как на пошаговом фото. Так впитается вся лишняя влага, которая ни в коем случае не должна попасть в тесто (ему хватит сока, который пустит клубника в процессе выпекания). Удаляем у ягод хвостики с помощью рук и ножа.
3. Теперь можно приступать к приготовлению теста. А поскольку оно замешивается очень быстро, самое время включать духовку и оставлять ее прогреваться до 180 градусов.
В миску для замеса теста разбиваем одно куриное яйцо и насыпаем 60 г обычного белого сахара.
4. Взбиваем яичную смесь миксером 7-10 минут, до образования пышной консистенции и полного растворения крупинок сахара. Также бисквитная масса должна увеличиться в два-три раза и стать светлее.
5. Пшеничную муку просеиваем через сито к яичной массе. Всыпаем разрыхлитель для теста и ванилин. Последний можно заменить ванильным сахаром или экстрактом. Перемешиваем с помощью силиконовой лопатки, проделывая круговые движения. Месим тесто до того момента, когда в нем не останется мучных комочков. Как вариант — можно снова использовать миксер. Только, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, следует сначала перемешать тесто венчиками, не включая миксер.
6. Нарезанные ягоды клубники добавляем в бисквитное тесто для шарлотки и аккуратно вмешаем лопаткой или ложкой. Тут уже миксер использовать не следует. Вся прелесть клубничной шарлотки в том, что в тесте ягоды будут кусочками, сочными и ароматными — так лучше ощущается вкусовой контраст.
7. Переливаем подготовленное тесто в форму для выпечки. Я использовала силиконовую. Вообще, их не смазывают жирами вроде сливочного или растительного масла, готовое тесто само отстает от стенок формы. Но я все же рекомендую смазать тонким и ровным слоем, чтобы шарлотку легче было извлекать. К тому же, к не смазанным силиконовым стенкам могут пригореть ягоды или сок, и потом довольно сложно будет извлечь десерт ровным и красивым. А если Вы используете формы из другого материала вроде керамики или металла — их нужно смазывать однозначно. Ставим форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Время приготовления зависит от объема шарлотки. Для указанных пропорций в рецепте (на 1 яйцо) достаточно 25 минут. Если готовите выпечку из расчета на 5 яиц, понадобится 35-40 минут.
Совет. Выпекайте шарлотку в нижней части духовки, чтобы не подгорела верхушка.
8. Готовую шарлотку с клубникой проверяем на готовность, протыкая в нескольких местах (в середине) деревянной палочкой или зубочисткой. Если на палочке не остается следов жидкого теста — выпечка готова и пора ее доставать из духовки.
Шарлотка с клубникой, приготовленная по этому рецепту, пользуется в моей семье популярностью. Ведь выпечка получается очень вкусной, ароматной, в меру сладкой, не приторной. Эта шарлотка готовится без жиров (в её состав не входит ни масло, ни маргарин). Количество клубники, которое добавляется в пирог, можете регулировать по своему вкусу (кому-то нравится, чтобы в выпечке было больше ягод и меньше теста, а кому-то - наоборот). Очень вкусная шарлотка, попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления шарлотки с клубникой потребуется:
яйца куриные - 5 шт.;
сахар - 1 стакан;
мука - 1 стакан;
клубника - 300 г.
Для крема (по желанию):
сметана (у меня домашняя) - 3 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
клубника для украшения - 3-5 шт.;
мята для украшения - по желанию.
Стакан 200 мл (без горки).
Этапы приготовления
Клубнику промойте, дайте стечь воде, удалите хвостики. Мелкие ягоды можно оставить целыми, крупные ягоды нарежьте на небольшие кусочки (как на фото).В глубокую миску насыпьте сахар, добавьте куриные яйца.
Яйца с сахаром взбейте миксером до увеличения массы в объёме (взбивать нужно около 5 минут).
Муку просейте и постепенно введите в сахарно-яичную массу, взбивая тесто миксером до однородности.
Тесто для шарлотки с клубникой по консистенции должно напоминать не слишком густую, но и и не жидкую сметану, оно будет легко стекать с ложки.
Дно формы для выпечки застелите пергаментом, выложите кусочки клубники (по желанию, клубнику можно не выкладывать на дно формы, а добавить в тесто и перемешать).
Сверху на клубнику вылейте все тесто, равномерно распределив его по форме.
Готовый пирог достаньте из духовки, сразу не вынимайте из формы, дайте слегка остыть. Затем проведите по кругу острым ножом и переверните шарлотку на блюдо. Осторожно удалите пергамент. Шарлотку с клубникой можно посыпать сахарной пудрой. Но для такого пирога я частенько готовлю легкий сметанный крем, для этого в сметану добавляю сахар, перемешиваю.
На остывшую шарлотку при помощи столовой ложки распределяю крем. Украшаю клубникой и мятой. Выпечка получается ароматной и очень вкусной.
Вкусных и приятных моментов!
Не знаю, как в вашей семье, но в нашей самая первая созревшая клубничка (а у нас, надо сказать, своя) разыгрывается между домочадцами, потому что все хотят попробовать и «загадать желание». Следующие ягодки достаются всем. А далее, если урожай большой, приходится придумывать, под каким соусом их подавать. Рецептов с клубникой очень много: от до бальзамика, от пирогов до сложнейших десертов. Но более всего, наверное, востребована выпечка (или мне так кажется, потому что я её нежно люблю).
Из пирогов первой приходит в голову шарлотка с клубникой. Известно, что шарлотка бывает разная. Есть незатейливая, «деревенская»: залили ягодки тестом - и в печь. А бывает шарлотка бисквитная, праздничная, нарядная, виртуозно-гламурная. Клубника больше всего подходит для дизайнерских фантазий поклонников шарлотки.
Сегодня я покажу, как делаю простейшую быструю клубничную шарлотку на каждый день, и немного расскажу о том, как делаю бисквитную. Вся прелесть основного рецепта в простоте приготовления: я смешаю все ингредиенты для теста в одной посуде, вылью в форму, добавлю ягоды и поставлю выпекаться. Затем дождусь, когда остынет готовая шарлотка, заварю чай с мятой или мелиссой, с долькой лимона, а лучше лайма и… остановлю мгновение.
Ингредиенты
- яйца крупные - 4 штуки,
- мука - 150 г,
- сахар - 120 г (для сладкоежек - до 150 г),
- разрыхлитель - 2 ч. ложки,
- клубника - 100 г и более,
- растительное масло без запаха - 5 ст. ложек,
- маленькая щепотка соли, сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление
Количество клубники в шарлотке может варьироваться по вашему вкусу: любите много ягод - кладите много, шарлотка будет очень ароматной, клубничной и чуть влажной; предпочитаете в меру - тогда указанного в рецепте количества вполне хватит.
Кстати, можно положить сразу все ягодки в тесто, аккуратно перемешать и вылить в форму.
Бисквитная клубничная шарлотка
Многие кулинарных дел мастера скажут, что то, что мы с вами приготовили - это не шарлотка, а настоящая шарлотка должна состоять из кусочков бисквита (варианты: просто белого хлеба или савоярди), взбитых сливок и баварского крема. Почему-то это понимание клубничной шарлотки укоренилось (не совсем справедливо, на мой взгляд, если вспомнить, что такое шарлотка). Поэтому и о бисквитной шарлотке замолвим пару слов.
Как готовят этот эффектный клубничный торт-пирог? Дно формы выстилается цельным , который пропитывается сахарно-лимонным сиропом. Сверху выкладывается хороший слой крема с кусочками клубники (помимо баварского, это может быть и сливочный крем или любой другой, в составе которого есть желатин). Обязательно дается застыть этому сооружению в холодильнике. Далее шарлотка перекладывается на плоское блюдо, «заборчик», который крепится на крем и в дополнение, для красоты и устойчивости, подвязывается ленточкой. По окружности, около печенья, выкладывается нарезанная свежая клубника.
Пошагово приготовление бисквитной клубничной шарлотки выглядит так:
Испечь бисквит, остудить;
- сделать крем;
- часть клубники превратить в пюре, часть порезать;
- форму застелить пленкой, положить на дно порезанные ягодки;
- добавить кусочки бисквита, смазанные клубничным пюре;
- положить немного крема;
- далее снова клубника, бисквит и крем;
- дать застыть в холодильнике;
- перевернуть на тарелку, убрать пленку.
P.S. Вместо бисквита можно взять всё то же савоярди.
Какую бы вы ни сделали шарлотку с клубникой, я точно знаю, что 100%-успех и недолгая, но яркая жизнь ей гарантированы. Ароматных вам клубничных впечатлений!
