Выбираем куриную печенку. Вы скажете, а что тут сложного? Взял в супермаркете порцию и готово! Можно и так. Благо современные местные производители стараются делать качественный продукт, а технологии им в помощь. Но обратить внимание на качество товара, особенно, если вы пробуете нового производителя, стоит. Через упаковку обычно видно, насколько хорошо очищена печенка от следов желчного пузыря и пленок.
Важно, чтобы печенка была цельная , а не похожа на невнятное месиво. Не должно быть в печенке и избыточной сукровицы или кровяных ледышек. И выбирать лучше печенку охлажденную, а не замороженную. Хотя бы потому, что не потребуется тратить время на разморозку.
Если вам досталась замороженная, то ее лучше медленно размораживать в холодильнике, позаботившись о дополнительной подложке, чтобы не испачкать полку. За сутки нужное нам количество печенки должно разморозиться.
Молоко VS сливки. Как же без сливок, спросите вы? Согласно традиционных рецептов именно они отвечают за гладкость структуры и сливочный вкус. На самом деле обычное пастеризованное молоко от местного производителя отлично справляется и со вкусом, и с шелковистой текстурой.
Если переживаете, получится или нет, не хотите рисковать, попробуйте начать переход со сливок на цельное молоко. Его жирность выше обычного молока из пакета, но гораздо ниже, чем сливок. Тем же, кто захочет еще больше экспериментов с этим рецептом, можно посоветовать попробовать топленое молоко вместо обычного, карамельно-сливочный вкус у блюда будет еще выразительнее.
Но, как вы понимаете, без секретного ингредиента все же не обойдется. Наш магический преобразователь текстуры - кукурузный крахмал . Он гораздо лучше и мягче работает, чем мука, а также не содержит глютена. Для все большего количества людей это становится важным, и даже принципиальным.
Все советы даны, все секреты раскрыты, пора готовить!
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Тип блюда:второе
- Способ приготовления:тушение
- Порции:3
- 40 мин
- куриная печень (охлажденная) - 500 г
- лук репчатый — 100 г
- крахмал кукурузный - 1 ст.л.
- молоко - 250 мл
- соль, специи по вкусу
- растительное масло — 1 ст.л.
Как готовить в сковороде
Печень освободить от пленок. Если требуется, ополоснуть в холодной воде и обсушить от лишней влаги на дуршлаге или на полотенце. Отмерить молоко, крахмал и приправы.
В сковороде с высокими бортиками разогреть масло и обжарить с двух сторон печенку до карамельной корочки. Чтобы это сделать быстро и без брызг, сковороду стоит взять с широким дном. Огонь под сковородой не должен быть слишком сильным. Печенку лучше выкладывать по одному кусочку, а не вываливать из миски сразу всю порцию. Переворачивать куски печенки на сковороде тоже следует аккуратно, иначе можно забрызгать все вокруг.
Добавить лук. На луке экономить не стоит, возьмите крупную луковицу. Он в этом блюде не только часть вкуса, но и текстуры подливы. Лук очистить и нарезать мелким кубиком, потому что куриная печенка готовится достаточно быстро. Высыпать лук в сковороду сверху на печенку.
Теперь очередь магии. В небольшом количестве молока размешать крахмал, затем смешать с остальным молоком, добавить соль и специи, перемешать и залить печень с луком.
Перемешать печенку, лук и будущий соус. Никакого дополнительного обжаривания лука в этом рецепте не требуется. Его вкус без обжарки будет более нежным, он будет просто тушиться в молоке.
Закрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне под крышкой около 20 минут. Периодически помешивать. Готовому блюду дать постоять перед подачей 5-7 минут. Печенка, тушеная в молочном соусе, получается очень мягкой и нежной.
Подавать такое блюдо можно с любым гарниром. И рис, и гречка, и чечевица, и пюре будут уместными и понравятся в сочетании с печенкой. Подлива в этом блюде очень вкусная и ее достаточно, чтобы компенсировать сухой гарнир. Отлично подойдет и итальянская паста, любая. Тонкие спагетти придадут блюду элегантности, впрочем, как и бантики. А мелкие рожки, перья или спирали сделают блюдо задорным и отлично подойдут к детскому обеду или ужину.
Куриная печень в молоке – это, по сути, печень, тушенная в соусе бешамель. Молоко в сочетании со сливочным маслом и мукой загущается при тушении и превращается в очень вкусный соус. Обычно соус бешамель готовится в отдельной посуде, но в данном рецепте я предлагаю готовить соус в той же сковороде, что и сама печень. Это значительно упрощает процесс приготовления и уменьшает количество посуды, которую нужно помыть после готовки))) В общем, самое сложное в приготовление этого блюда – это помыть и почистить печень, что бы она в дальнейшем не горчила. Сам же процесс приготовления занимает минимум времени и усилий.
Состав:
- Куриная печень – 600 г
- Молоко – 1 стакан
- Сливочное масло – 20 г
- Мука – 2 ст. ложки
- Мускатный орех – ½ ч. ложки
Обратите внимание! Мускатный орех – это специя с очень специфическим ароматом и вкусом. Мускатный орех обязательно добавляется в традиционный соус «Бешамель», но, если Вы не любите данную специю, то ее можно не добавлять в печень, а добавить, например, Ваши любимые специи.
- Соль – по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
- Перец – по вкусу
Приготовление:
Куриную печень помойте и тщательно почистите, удалив жир и зеленые части. Не жалея, обрезайте все лишнее, что бы в блюдо не попала желчь, в противном случае блюдо будет горчить.
В сковороде, на медленном огне, разогрейте сливочное масло.
Выложите очищенную куриную печень в растопленное масло. Огонь прибавьте до максимума и обжарьте печень с обеих сторон до приобретения ей более светлого оттенка.
Как только печень приобретет более светлый оттенок, огонь убавьте до минимального и добавьте в сковороду муку.
Тщательно перемешайте муку с печенью, что бы не было комочков.
Влейте молоко к печени и слегка перемешайте блюдо. Сковороду накройте крышкой и тушите куриную печень с молоком в течение 10-15 минут. Время приготовления зависит от размера кусочков печени. Если кусочки большие, то надо подержать на огне 15 минут, если маленькие, то достаточно будет и 10.
В процессе тушения, слегка перемешайте печень 1-2 раза, что бы она не пригорела. За 1-2 минуты до готовности, добавьте соль, перец и мускатный орех. Снова перемешайте.
Соус загустел и куриная печень, тушенная в молоке готова. Подавайте ее горячей с любым гарниром на выбор. Такое блюдо, например, отлично сочетается с пастой, ведь именно с пастой обычно подают соус Бешамель, в котором приготовлена наша вкусная, мягкая и ароматная куриная печень.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть забавное видео с голодным котом:
Наталия Глотова
Печень является полезным продуктом, который используют для приготовления многих блюд. Стоит заметить, что этот субпродукт требует специальной подготовки, которая позволит избавиться от горечи и неприятного аромата. Для этой цели идеально подходит молоко.
Как вымачивать печень
Вымачивание в молоке является обязательным этапом приготовления.
Для начала говяжью печень необходимо тщательно вымыть в проточной воде, чтобы удалить всю желчь, а затем вырезать протоки, которые могут ухудшить вкус.
После этого положите субпродукт в глубокую емкость и залейте молоком, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью.
Какой-либо разницы между вымачиванием цельного куска или отдельных кусочков нет.
Длительность процедуры зависит от того, насколько старым было животное, а также как долго хранился продукт. Лучше всего, чтобы вымачивание длилось 2-3 ч. После субпродукт просушите бумажными полотенцами.
Жареная говяжья печень в молоке
Ингредиенты:
- 0,5 кг говяжьей печени,
- 125 мл сливок,
- 55 г сметаны,
- 15 г муки,
- 75 г масла,
- соль и перец.
Способ приготовления:
- Для начала вымочите субпродукт в молоке, как это описано выше;
- На небольшом огне растопите масло и выложите печень, предварительно порезав на кусочки;
- Когда изменится цвет, добавьте лук, который необходимо предварительно измельчить полукольцами. Положите соль и обжаривайте на протяжении 4-х мин.;
- По истечении времени всыпьте муку и обжаривайте еще минуту;
- Осталось только положить сметану и сливки. Все хорошенько перемешайте, всыпьте немного перца и тушите все на протяжении 10 мин. Подавать блюдо нужно горячим.
Говяжья печень, тушеная в молоке
В самом начале субпродукт следует очистить от пленок и прожилок, а затем вымачивать на протяжении часа.
Ингредиенты:
- 0,5 кг печени,
- 300 мл молока,
- пару долек чеснока,
- 2 луковицы,
- сметана,
- растительное масло,
- мука,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Куриная печень в молоке в мультиварке
Благодаря использованию техники блюдо готовится просто и быстро. Вымачивать этот субпродукт не нужно.
Ингредиенты:
- 0,5 кг печени,
- 1 ст. молока,
- крупная луковица,
- 10 г масла,
- соль, перец и немного мускатного ореха.
Способ приготовления:
- Субпродукт промойте в проточной воде, обсушите, удалите лишний жир, а затем каждый кусочек разрежьте на половинки.
- Очищенную луковицу порежьте мелким кубиком.
- В чашу мультиварки положите масло и выберите режим «Жарка» , но если нет такой программы, то подойдет и «Выпечка». Выложите лук и обжарьте его до румяности, помешивая. Обычно на этот процесс уходит где-то 10 мин.
- Выложите печень, влейте молоко и положите соль, перец и мускатный орех. После закипания, закройте крышку и выберите режим «Готовка на пару» . Длительность приготовления – 15 мин. В итоге жидкость должна выпариться и остаться только густой соус.
Печень с овощами в молоке
Благодаря этому рецепту получается полноценное блюдо, которое не требует гарнира, поскольку используются овощи. При желании вы можете дополнять состав продуктов, например, можно взять очень полезный вид капусты – брокколи.
Ингредиенты:
- 0,5 кг печени,
- 55 г сливочного масла,
- 400 мл молока,
- морковь,
- луковица,
- 4 средних картофелины,
- пучок петрушки,
- 2 дольки чеснока
- 75 г сыра твердых сортов,
- смесь перцев и соль.
Способ приготовления:
Печень в молоке по-царски
Фишка этого рецепта – съедобная «крышка».
Ингредиенты:
- 700 г печени,
- 150 г слоеного теста,
- 3 яйца,
- 2 ст. молока,
- пара луковиц,
- мука,
- соль и перец.
Способ приготовления:
- Подготовьте субпродукт, удалив пленки и вымочив его в молоке на протяжении получаса.
- Порежьте его кусочками, а затем опустите во взбитое с солью и перцем яйцо. После этого хорошенько со всех сторон обваляйте в муке. Выложите кусочки в сковороду, где нужно предварительно хорошенько разогреть масло, и обжарьте с каждой стороны по 2 мин.
- Очищенный лук порежьте полукольцами. Возьмите горшочек и выкладывайте слоями печень с луком, добавляя соль и перец. В конце влейте молоко.
- Чтобы приготовить съедобную «крышку» , необходимо раскатать тесто и положить его сверху на горлышко, края которого смажьте оставшимся яйцом. Защипите края и также промажьте яйцом, чтобы придать румянец выпечке. Поставьте горшочек в духовку и выпекайте при 180 градусах на протяжении 40 мин.
- Свиная печень - 500 гр.
- Молоко - 300-400 мл
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
- Масло сливочное - 50 гр.
- Мука пшеничная - 40 гр.
- Перец чёрный молотый - 2 щепотка
- Соль - 2 щепотка
Способ приготовления:
Как приготовить свиную печень, вымоченную в молоке? Печень следует порезать на небольшие кусочки. Затем тщательно промыть под проточной водой и сложить её в подходящую по размеру миску. После чего залить молоком и оставить в укромном местечке на 2-3 часа. Длительность вымачивания зависит от того, насколько старым было животное.
Если Вам попалась печень старого животного, то после вымачивания в молоке можно посыпать её небольшим количеством соды и дать постоять минут 10-15, после чего хорошо вымыть под проточной водой.
Ну вот, собственно, и все, печень подготовили, горечи в ней style=«display: block; margin: auto;»>
Очищаем и нарезаем полукольцами репчатый лук.
Сковороду разогреваем и растапливаем сливочное масло. Добавляем лук.
Помешивая, обжариваем лук до золотистого оттенка и выкладываем его в отдельную посуду.
Кусочки печени обмакиваем в муке.
В сковороду, где жарился лук, добавляем немного растительного масла и обжариваем на среднем огне кусочки печени до образования корочки, с обеих сторон.
После обжарки перекладываем в кастрюлю, перчим и солим по вкусу, добавляем уже поджаренный лучок и вливаем немного воды. На небольшом огне тушим 25-30 минут до полной готовности. Одновременно можно приготовить гарнир, в данном случае подойдет картофельное пюре, рисовая каша или просто макаронные изделия.
Желаем Вам приятного аппетита!
Нежная говяжья, свиная или куриная печенка считается очень питательным и полезным блюдом . Она повышает гемоглобин, содержит ценные аминокислоты и легко усваивается. Особенно полезна и вкусна печенка, приготовленная в сметане или молоке. Молочный соус хорошо сочетается с гарниром: картофельным пюре, гречкой или макаронами.
Свиная печень в молочном соусе
Блюдо готовится около 30 минут, печень получается очень мягкой и ароматной. Состав специй можно варьировать по желанию, но слишком много трав класть не стоит, чтобы не перебить нежный молочный привкус.
Кальций - это определенные минеральные воды, сыр и молоко. Кальций является самым распространенным минералом в организме. Как гидроксилапатит образует скелет и зубы. Более низкие количества кальция служат в качестве кофактора многих ферментативных реакций, стабилизируют клеточные мембраны и регулируют возбудительную проводимость в мышцах и нервах, секрецию железы и высвобождение нейротрансмиттера.
Кальций важен для плотности костной ткани и для предотвращения остеопороза. Во время беременности потребность удваивается. Если потребление не увеличивается, кальций ребенка поступает из костей беременных женщин. Несколько случаев преэклампсии наблюдались при замещении кальция. Кальций обычно обладает антигипертензивным эффектом.
Ингредиенты:
400 г свиной печени
растительное масло – для жарки
600 мл молока
соль – по вкусу
½ ч. ложки кориандра
1 ч. ложка сушеного розмарина
2 ст. ложки сливочного масла
несколько веточек свежей петрушка
Как приготовить свиную печень в молочном соусе:
- Печень тщательно промыть, удалить пленки. Порезать кусочками и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Когда кусочки побелеют, влить в сковороду молоко. Готовить 15–20 минут на среднем огне.
- Измельчить несколько веточек петрушки и всыпать в соус. Добавить соль, свежемолотый черный перец, кориандр и сушеный розмарин. Дать молоку покипеть еще 5 минут, выложить сливочное масло . Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить блюдо еще 5 минут.
- Выложить на подогретые тарелки гарнир: картофельное пюре , рис, гречку или ячневую кашу . Сверху выложить свиную печень и полить каждую порцию молочным соусом.
- При желании блюдо можно украсить свежей петрушкой.
Куриная печень в молоке
Дополнительный вкус блюду придадут обжаренные с луком грибы.
Долгосрочное терапевтическое использование глюкокортикоидов может привести к остеопорозу, если его недостаточно заменить. Кальций помогает в аллергиях, стабилизируя клеточные мембраны тучных клеток и тем самым уменьшая высвобождение гистамина. Хлор ▒ ↔ То же, что и для натрия.
Требование калия обычно можно обеспечить с помощью здорового питания . Хроническое использование слабительных средств может привести к увеличению потерь калия, в то время как некоторые агенты артериального давления могут вызвать повышение уровня калия в крови. Калий сам обладает эффектом снижения артериального давления. Гипокалиемия вызывают экстрасистолы и нарушения сердечного ритма.
Ингредиенты:
100 г шампиньонов
1 луковица
250 г куриной печени
300 мл молока
соль – по вкусу
свежемолотый черный перец – по вкусу
1 ч. ложка сушеной петрушки
Как приготовить куриную печень в молоке:
- Шампиньоны нарезать пластинами, луковицу среднего размера нашинковать тонкими полукольцами. Разогреть в глубокой толстостенной сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить все еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой.
- Промыть куриную печень, удалить пленки и жир. Порезать печень ломтиками и выложить в сковороду. Обжаривать все еще 5 минут, а затем влить 300 мл молока. Добавить соль, свежемолотый черный перец и сушеную петрушки. Перемешать смесь, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут.
- Идеальным гарниром к куриной печени в молоке станет рассыпчатый рис . Подойдут и макароны из
Ингредиенты:
500 г говяжьей печени
1 луковица
2 моркови
3–4 крупные картофелины
растительное масло – для жарки
400 мл молока
сливочное масло – для самызвания формы
1 зубчик чеснока
зелень петрушки и укропа для украшения
Свежемолотый перец;
Лук – 3 шт.;
Яйца – 3 шт.;
Молоко – пол-литра.
Способ приготовления
1. Печень вымачиваем в воде три часа. Сливаем воду, вырезаем протоки и пленку. Порежем небольшими ломтями.
2. Разбиваем в глубокую чашку яйца, и взбиваем их с солью и перцем до появления пены.
Хорошая, масштабируемая гигиена тела не только снижает риск заражения у пациентов с ослабленным иммунитетом. Уход за телом следует проводить регулярно, по крайней мере, один раз в день. Ливень имеет более низкий риск заражения, чем полная ванна. Частая смена полотенец столь же необходима, как и тщательная стирка рук перед едой и после использования туалета.
В частности, препараты, содержащие кортизон, важные компоненты иммуносупрессии после трансплантации, вызывают изменения кожи, такие как прыщи на лице, на грудной клетке и спине. Однако следует избегать макияжа, масок или порошков. Поврежденную кожу следует промыть антибактериальным мылом и высушить с помощью чистого полотенца. Для сухой кожи рекомендуется использовать лосьоны для тела для повторной обработки.
Выкладываем в эту смесь куски печени и хорошенько окунаем, чтобы яйца равномерно покрыли их.
3. В плоскую тарелку высыпаем муку и обваливаем в ней куски печени в яйцах.
4. Слегка обжариваем в раскаленном масле со всех сторон. Выкладываем в керамическую форму с высокими бортами. Лук почистим и нарежем тонкими перьями. Каждый слой поперчим, посолим и разложим сверху луковые перья. Так переслаиваем, пока не закончится печень. Заливаем все молоком.
Лак для волос и другая косметика могут усилить эти эффекты. Циклоспорин нередко приводит к чрезмерному росту волос на теле, что часто ощущается женщинами как разрушительное. Помогите принести сюда кремы для удаления волос. Зубы следует чистить не реже двух раз в день, зубные протезы один раз в день. При чистке зубов бактерии попадают в кровоток через небольшие трещины в деснах. Поскольку защитная система подавляется иммунодепрессантами, зубы и десны должны быть тщательно очищены, так что десны и неба не повреждаются, если это возможно.
Вы должны использовать мягкую зубную щетку, часто ее заменять, после еды и чистить зубы, прополоскать рот стандартным антисептическим средством для полоскания рта. В случае вмешательств с дантистом, таких как удаление зубов, корневая обработка или даже масштабирование кожи головы, бактерии могут проникать в кровоток из ротовой полости и легче размножаться у людей с ослабленным иммунитетом, чем у «нормальных людей». Поэтому использование антибиотика широкого спектра действия необходимо до и после таких мер.
5. Слоеное тесто раскатываем в пласт. Края формы смазываем яичной смесью и накрываем тестом. Плотно залепляем края и смазываем поверхность яйцом. Ставим в разогретый духовой шкаф и запекаем при 180 С минут сорок. Подаем с любимым гарниром.
Рецепт 4. Печень в молоке с грибами
Ингредиенты
Полтора стакана молока;
Две щепотки поваренной соли;
Свиная печень – 600 г;
Две щепотки перца черного;
Стакан муки;
Морковка;
Шампиньоны – 200 г;
Лук – 70 г.
Способ приготовления
1. Печень целиком промываем под струей воды, перекладываем на доску, удаляем протоки и срезаем пленку. Слегка обсушиваем субпродукт салфетками и нарезаем произвольными кусками средней величины. Перекладываем ее в глубокую тарелку и заливаем свежим молоком. Оставляем на полчаса вымокать. Солим и перчим.
2. Морковь и репчатый лук почистим и хорошо помоем. Натираем морковку на терке с крупными отверстиями. Лук измельчаем полукольцами потоньше. Перекладываем в отдельную миску.
3. Почистим и промоем под краном шампиньоны. Обсушиваем на одноразовом полотенце и шинкуем пластинами.
4. На разогретую сковороду добавляем масло и выкладываем нашинкованные грибы и овощи. Солим и перчим, перемешиваем и готовим на медленном огне, накрыв крышкой. Обжариваем, пока овощи не станут мягкими.
5. Сливаем с печени молоко. Обваливаем в муке куски печени и раскладываем их на раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем на умеренном огне со всех сторон совсем недолго. Перекладываем поджаренную печень в огнеупорную форму, сверху раскладываем тушеные овощи с грибами и смешиваем. Закрываем крышкой и оставляем настаиваться на полчаса.
Рецепт 5. Печень, тушеная в молоке
Ингредиенты
80 г сметаны;
200 мл молока;
Соль крупного помола и черный перец;
10 г чеснока;
Лук – 140 г;
Способ приготовления
1. Промываем под струей воды печень. Берем двумя пальцами за край пленки и аккуратно срезаем ее острым ножом. Очищенный субпродукт нарезаем одинаковыми кусками.
2. Наливаем молоко в глубокую миску, выкладываем в него подготовленный продукт и оставляем на 20 минут. Молоко избавит печень от горечи и сделает ее мягче.
3. Очищенный и вымытый лук шинкуем полукольцами.
4. Насыпаем в блюдце небольшое количество муки. Разогреваем сковороду с небольшим количеством постного масла. Каждый кусок печени тщательно обваливаем в муке, слегка струшиваем и выкладываем в раскаленное масло. Жарим с обеих сторон, по две минуты на каждой. Сверху раскладываем луковые кольца и поливаем молоком, в котором вымачивалась печень. Оно должно практически полностью накрыть куски печени. Если молока недостаточно, вливаем немного кипяченой воды. Томим пять минут, время от времени перемешивая.
5. Выливаем сметану в чашку и разводим ее с небольшим количеством кипяченой воды. Всыпаем муку и перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Выливаем к печени. Тушим под крышкой еще три минуты, добавив покрошенную мелкими кусочками дольку чеснока. Подаем с картофельным пюре.
Рецепт 6. Говяжья печень в молоке
Ингредиенты
Перец молотый и крупная соль;
Молоко – 400 мл;
Масло растительное – 80 мл;
Лист лавровый;
Мука пшеничная;
Луковица и морковь.
Способ приготовления
1. Хорошенько промываем печень, срезаем пленку и нарезаем кусками средней величины. Наливаем в глубокую тарелку молоко и выкладываем в нее печень. Вымачиваем субпродукт в молоке часа два. Затем сливаем молоко, а куски печени раскладываем на одноразовом бумажном полотенце, чтобы впиталась вся влага. Перекладываем в тарелку, солим и перчим, перемешиваем.
2. Почистим и нарежем тонкими кольцами луковицу. Морковку очищаем от кожуры и измельчаем на терке с мелкими отверстиями.
4. В плоскую тарелку насыпаем муку. Разогреваем на плите сковороду с маслом. Обваливаем печень в муке, слегка струшиваем и обжариваем с двух сторон. Жарим буквально пять минут с обеих сторон. Поверх печени раскладываем тертую морковку и луковые кольца. Потушим на небольшом огне под крышкой пять минут, перемешивая.
5. Оставшееся молоко выливаем в глубокий сотейник и доводим до кипения. Добавляем лист лавровый, немного солим и притрушиваем перцем. Выкладываем в молоко печень с овощами. Молоко должно полностью покрывать печень, если его не хватает, влейте немного кипяченой воды.
6. С момента закипания молока, делаем огонь поменьше, накрываем крышкой кастрюлю, и тушим до готовности. Подаем печень в молоке с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.
Рецепт 7. Печень в молоке по-берлински
Ингредиенты
Полкилограмма печени говяжьей;
Пол-литра молока;
Четыре яблока;
Три луковицы.
Способ приготовления
1. Подготовьте печень. Промойте ее под краном, срежьте протоки и пленку. Нарежьте не слишком крупными кусками . Переложите в глубокую миску и залейте молоком. Вымачивайте субпродукт около получаса.
2. Луковицы почистите и измельчите полукольцами потоньше. Яблоки помойте, удалите семенные коробки и порежьте их дольками.
3. Поставьте на плиту сковородку, разогрейте в ней масло и выложите лук. Обжаривайте до легкой золотистости.
4. Выложите яблочные дольки в сковороду и прогрейте буквально три минуты, чтобы они не стали совсем мягкими и не развалились.
5. Слейте молоко с печени, слегка обсушите кусочки и обжарьте со всех сторон до появления аппетитной корочки.
6. На тарелку выложите прогретые дольки яблок, поверх которых разложите обжаренную печень и накройте все жареным луком.
Печень в молоке – советы и хитрости от шеф-повара
Чтобы легко снять пленку с печени, промойте ее, ошпарьте кипящей водой, а затем поместите ее в кипяток на несколько секунд.
При покупке печени обратите внимание на цвет и запах. Поверхность субпродукта должна быть без пятен, гладкой и глянцевой.
Чтобы печень во время обжаривания получилась мягкой и воздушной, нарезайте ее кусочками, шириной не более полутора сантиметров.
Солить печень лучше в конце, чтобы соль не вбирала в себя влагу, и продукт не получился сухим.
