- Подготовленное филе судака нарезать полосками средней толщины. Несколько головок белого репчатого лука среднего размера очистить от шелухи и нарезать тонкими кольцами.
- Крупную морковь промыть под струей теплой проточной воды, очистить с помощью ножа для чистки овощей, после чего натереть на средней, крупной или «корейской» терке (по своему усмотрению).
- Спелые помидоры тщательно промыть, после чего нарезать небольшими дольками или кубиками (опять же – по своему усмотрению).
- Прежде чем начать готовить судака тушеного с овощами, необходимо выложить составляющие блюда в чашу мультиварки, соблюдая определенную последовательность.
- Первым делом выкладывается нарезанный кольцами лук и натертая на терке морковь, после чего нужно добавить несколько столовых ложек растительного масла, а саму мультиварку установить в режим «выпечка» на 15-20 минут.
- По истечении заданного времени прибор подаст сигнал, после которого в чашу нужно выложить нарезанную рыбу, добавить помидоры, а на приборной панели выставить режим «тушение» и установить таймер на 30-40 минут.
Готовое блюдо разделить на порции, разложить по тарелочкам, украсить цельными листиками петрушки. Судак тушеный с овощами готов радовать вас, ваших гостей и близких!
Однако, это не единственный способ приготовления данного блюда.
Судак в томате с овощами — готовим по-современному
Судак тушеный с овощами, как было сказано ранее, можно приготовить в мультиварке различными способами. Одним из самых популярных является судак тушеный с овощами в томате. Для его приготовления понадобится:
- 500-600 грамм (3-4 шт.) филе судака;
- 350-400 грамм корня сельдерея;
- 400-450 грамм моркови;
- 450-500 грамм картошки;
- 2-3 шт. красных и желтых сладких перцев;
- 2-3 шт. крупных спелых томатов;
- 2-3 небольших корня имбиря;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- несколько щепоток соли, черного молотого перца и специй к рыбе.
Естественно, перед тем как начнет готовиться судак тушеный с овощами, а тем более судак с картофелем в мультиварке, необходимо тщательно подготовить имеющиеся в запасе продукты.
- Картофель, используемый в приготовлении такого блюда, как судак в томате с овощами, необходимо тщательно вымыть под струей холодной воды, затем избавить от кожуры и порезать произвольными кусочками.
- Морковь промыть, почистить с помощью специального ножа и порезать небольшими кубиками.
- Несколько красных и желтых сладких перцев тщательно отмыть, разрезать на две равные половинки, вырезать сердцевину, перегородки и плодоножку, снова промыть и порезать небольшими кубиками, соразмерными моркови.
- Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками, размером не больше, чем остальные овощи, используемые в приготовлении судака тушеного с овощами. Корень сельдерея и имбиря натереть на мелкой или средней терке.
- Подготовленные ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить немного томатного соуса, несколько щепоток соли, перца и специй, после чего на приборной панели мультиварки выставить режим «тушение».
- Таймер же установить приблизительно на полтора часа, в течение которых, с периодичностью в 30 минут, судак под овощами необходимо будет помешивать.
Судак тушеный с овощами готов! Осталось только разложить его по тарелочкам, украсить мелкорубленым укропом и цельными листиками петрушки!
Ещё такие рецепты на нашем сайте:
-
Уха, являясь исконно русским блюдом, а также разновидностью супа – это самое распространенное рыбацкое угощение. Существует огромнейшее количество всевозможных рецептов приготовления ухи, а её составляющие... -
Преимущество приготовления блюд в мультиварке неоспоримы. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, положить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно спокойно заниматься другими домашними... -
Благодаря «рыбным дням» в детском саду, осторожное отношение к рыбе сложилось у меня еще с детства. Заливное из филе судака также появлялось и в новогодней... -
Сом – довольно крупная хищная рыба, которая может в длину достичь до пяти метров. А вот для приготовления больше подходит небольшой придонный сомик....
Блюда из судака необычайно разнообразны, их любят практически все. Из этой нежной, вкусной и полезной рыбы можно приготовить массу вкусностей. Предлагаем более подробно узнать, как приготовить судака, сохранив при этом максимум пользы и питательности.
Вареный судак
- Если вы варите морского судака, то обязательно отрезайте голову, иначе бульон будет иметь неприятный вкус. К речной рыбе это правило не относится.
- При варке главное, чтобы рыба не переварилась. Для этого периодически проверяйте мясо тонким ножиком. Рыба считается готовой, как только видно, что мясо начинает отслаиваться хребтовой кости.
- Готовя красивое праздничное блюдо, варите судак в марле. Её нужно снимать только после охлаждения блюда когда мясо уплотнится. После этого рыбу можно резать на порционные куски.
- Рыбу для банкетного блюда режьте поперёк, а для блюд с гарнирами только наискось.
- Варя рыбу, для приготовления заливного из судака или салата, доведите тушку до кипения, после чего проварите 5 минут. После этого достаньте и отделите мясо от костей. Мясо затем нужно ещё раз бросить в бульон до закипания.
- Судака можно варить не только в воде, а ещё и на пару.
- Вареный судак можно использовать в супе или есть как отдельное блюдо.
Рецепт "Судак отварной"
Ингредиенты:
- 1 кг судака
- 1 порей и корень петрушки
- 2 луковицы
- 1 морковь
- душистый перец, лавровый лист и зелень по вкусу
- 250г рыжиков
- 4 ложки сливочного масла
- 18 креветок или раков на выбор
- 1 ложка муки
- 2 желтка
- 1 чайная ложка сахара
- 1 лимон
- 0,5 стакана тёртой булки
Приготовление:
- Судак почистите, посолите и залейте небольшим количеством уже кипящего бульона из кореньев, овощей и пряной зелени. Время варки судака - 15 минут.
- Затем с ещё горячей рыбы снимите кожу. Когда мясо остынет, выньте из него кости и порежьте на небольшие порции.
- Выложите судака на металлическое блюдо, присыпая каждый кусочек тушеными грибами и креветками.
- Затем залейте блюдо соусом (в ложку масла вмешать ложку муки, развести рыбным бульоном и соком лимона, после этого засыпать ложку сахара и вскипятить. Как только соус немного остынет, вбейте в него 2 желтка и процедите через мелкое сито.)
- Залитый судак посыпьте тёртой булкой и полейте оставшимся растопленным маслом.
- Для завершения блюда поставьте его в горячую духовку на 15 минут.
Жареный судак
- Один из простых способов как вкусно приготовить судака - пожарить его. Делать это стоит в небольшом количестве масла или жира.
- Судаку подходит жарка во фритюре, на гриле, открытом огне и чугунной сковороде.
- Перед жаркой мясо лучше замариновать на 15 минут.
- Панировать в муке только подсушенные полотенцем кусочки.
- Чтобы рыбка получилась румянее и сочнее, обжарьте её на сковороде не дольше 7 мигнут и отправьте в духовку ещё на 5 при температуре 250 градусов.
- Перед подачей на стол жареного судака хорошо полить сливочным маслом.
Рецепт "Судак от свекрови"
Ингредиенты:
- 1 кг филе судака
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки соли (для маринада)
- 5 ст. ложек майонеза
- чёрный перец (молотый) по вкусу
- полтора стакана муки
- 4 яйца
- растительное масло (для жарки)
Приготовление:
- Судака режем кусочками и маринуем в майонезе, соли, перце и выдавленном чесноке. Достаточно пары часов, но можно замариновать и на ночь.
- Перед обжаркой приготовить кляр (взбить яйца с щепоткой соли и перца).
- Обмакнуть рыбу в муку, а потом в кляр и положить на разогретую сковородку. Обжаривать на медленном огне до готовности.
Тушеный судак
- Судака лучше тушить с большим количеством специй, овощей и приправ.
- Тушить судака нужно в сотейнике чередуя слоями рыбу, специи и овощи. Затем залить бульоном и тушить около 1,5 часов.
- Для лучшего вкуса перед тушением рыбу стоит немного обжарить.
- Овощи для тушения судака лучше нарезать соломкой и слегка обжарить.
Рецепт "Судак со сливками"
Ингредиенты:
- 1 кг судака
- 1 луковица
- 2 болгарских перца
- 4 помидора
- 200 мл сливок 10%
- растительное масло
Приготовление:
- Заранее нарезаем судака на кусочки средних размеров.
- В сотейник с разогретым маслом кладём нарезанный лук. Поджариваем его на среднем огне.
- Когда лук зарумянился добавляем нарезанный соломкой болгарский перец и оставляем в покое на 7 минут.
- Затем добавляем судак и оставляем ещё на 15 минут.
- В заключение заливаем всё сливками, уменьшаем огонь до минимума и оставляем тушиться минимум на 1 час, а лучше 1,5.
Это отличный способ, как приготовить судака. От вас потребуется минимум усилий, но много терпения.
Запеченный судак
- Перед тем как приготовить филе судака в духовке, его можно слегка обжарить, поперчить, посолить и залить сметаной, а после этого ставить в духовой шкаф.
- Особенно ароматным и сочным получается судак, запеченный в тесте или фольге.
- Противень перед запеканием нужно смазать растительным маслом (можно ещё посыпать сухарями).
- Для запекания сырой рыбы нужно использовать жидкий соус, а для предварительно обжаренной - густой.
- Температура в духовке не должна превышать 280 градусов если рыба предварительно припущена. Для сырой же подходит 225 градусов и не более.
Рецепт "Судак под сыром"
Ингредиенты:
- 2 кг судака
- 500 мл сливок
- растительное масло
- 2 репчатых лука
- 50г сметаны
- соль, сушёный укроп, зира и чёрный молотый перец по вкусу.
- 250г сыра твёрдых сортов
Приготовление:
- Нарезанные лук и перец обжариваем на растительном масле.
- Пока готовятся овощи нарезаем судак на кусочки средних размеров и выкладываем на противень.
- Для соуса смешиваем сливки, сметану, соль и специи. Получившуюся смесь можно немного взбить.
- Рыбу на противне засыпаем обжаренным луком с перцем и заливаем соусом.
- Теперь ставим на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
- По истечению времени посыпаем всё тёртым сыром и запекаем ещё 15 минут.
Теперь вы знаете отличные способы, как готовить судака и радовать свою семью новыми интересными, а главное - простыми блюдами. Попробовав эту рыбу хотя бы раз, вы уже не сможете остановиться. Из судака можно приготовить множество как праздничных, так и повседневных угощений. В интернете и кулинарных книгах вы найдёте массу рецептов котлет, ухи, зраз, рулетов, пирогов и прочих блюд. Желаем успехов в кулинарном творчестве и приятного аппетита!
Судак - очень вкусная рыба с небольшим количеством костей. Вкусен и в жареном, и в запеченном, и в тушеном виде. Судак, тушеный с овощами, получается сочным и очень аппетитным. Попробуйте, это несложное блюдо порадует и яркими красками, и прекрасным вкусом.
Ингредиенты
Для приготовления судака с овощами понадобится:
600 г очищенного свежего судака;
1 крупная луковица;
1 свежий помидор;
1 морковь;
2 ст. л. нарубленной свежей зелени (укроп, петрушка);
100 г зеленых оливок;
соль, лимонный сок, черный молотый перец - по вкусу;
мука для панировки;
растительное масло для обжаривания.
Этапы приготовления
Кусочки судака обвалять в муке.
Обжарить рыбу на разогретом растительном масле, каждый кусочек с двух сторон до золотистого цвета.
Пока рыба жарится, очистить овощи. Лук и помидор нарезать, морковь натереть на терке.
Судака убрать со сковороды. Сковородку вымыть, разогреть растительное масло, обжарить сначала лук до золотистого цвета, затем добавить морковь, обжарить в течение нескольких минут, не забывая иногда помешивать. Добавить к овощам нарезанный помидор, посолить, поперчить по вкусу.
Добавить к овощам мелко нарезанную зелень.
На овощи выложить обжаренного судака, добавить нарезанные оливки, накрыть крышкой и готовить 20 минут на самом маленьком огне.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Судак – рыба, которая невероятно полезна, насыщена витаминами, минералами, а главное в ней мало косточек. Такая рыбка относится к диетическим продуктам, поскольку в ней всего лишь 84 Ккал на 100 грамм. В нашем материале Вы сможете узнать как готовится судак с овощами в духовке, возможно, найти для себя какие-то новые рецепты, хитрости приготовления.
Как выбрать рыбу и правильно ее подготовить
Конечно же, главным фактором при выборе ингредиентов является их свежесть, внешний вид, запах.
Для запекания в духовке судака с овощами стоит отдать предпочтение туше среднего размера. Большую рыбку лучше оставить для какого-либо торжественного вечера, чтобы например, нафаршировать.
Что касается овощей, то тут все просто — они должны быть свежими, без видимых повреждений, пятен, а главное спелыми.
Филе рыбы «по-французски» с сыром
Когда хочется немного разнообразить повседневное меню и приготовить что-нибудь интересное на ужин, рекомендуем воспользоваться данным рецептом. Нежнейшее филе судака с овощами в духовке – это именно то, что нужно! Рецепт очень простой, занимает мало времени и не требует больших трудозатрат. Для приготовления потребуются следующие продукты:
- Филе судака – 0,5 кг;
- Томат крупный – 1 шт.;
- Натуральный йогурт – 1 ст. ложка;
- Сыр твердый – 75 грамм;
- Соль, перец.
Рыбу порежьте небольшими кусочками, смешайте с солью, перцем, оставьте на 20-25 минут немного промариноваться.
На дно формы для запекания выложите судака, затем поверх разложите томат, нарезанный тонкими кольцами.
С помощью силиконовой кисточки смажьте помидоры натуральным йогуртом, посыпьте тертым сыром.
Запекайте рыбу «по-французски» в течение получаса в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
Диетическое блюдо в горшочке в кефирной заливке
Судак, запеченный с овощами в духовке, получается обычно очень нежным, сочным, с великолепными нотками специй. Следующее блюдо является бюджетным, простым в приготовлении, а главное невероятно вкусным и аппетитным. Список ингредиентов на 4 горшочка:
- Судак – 2 тушки;
- Кабачок – 1 штука;
- Морковка – 1 штука;
- Цветная капуста (подойдет мороженая) – 200 грамм;
- Кефир обезжиренный – 500 мл;
- Соль, специи по вкусу.
Удалите головы, хвосты, плавники у судака, выпотрошите внутренности, уберите хребты и косточки, затем тщательно промойте в холодной воде.
Если Вам не хочется возиться с разделкой, можно сразу приобрести в магазине филе.
Рыбу нарежьте небольшими кусочками, переложите на дно горшочков.
Цветную капусту разделите на соцветия, уложите следующим слоем поверх судака.
Очищенную морковку лучше не тереть на терке, а порезать тонкой соломкой. Это необходимо для того, чтобы лучше ощущать вкус блюда, а структура будет несколько интересней.
Кабачок очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Добавьте вместе с морковью в горшочки, влейте кефир в каждый сосуд.
Каждый слой не забывайте солить по вкусу и добавлять специи.
Горшочки с содержимым поставьте в холодный духовой шкаф, выставьте температуру на 180 градусов, чтобы нагрев произошел постепенно. Готовится блюдо около 1,5 часов.
Судак, запечённый с овощами в духовке – рецепт с фото
Секрет этого восхитительного блюда кроется в особой молочной заливке, которая создает неповторимый аромат и вкус, а специи и соленые огурчики добавляют пикантности. Для приготовления требуются следующие ингредиенты:
- Филе судака – 1 кг;
- Томат – 3-4 плода;
- Болгарский сладкий перец – 1-2 шт.;
- Соленые огурцы – 2 шт.;
- Нежирное молоко – 300 мл;
- Яйцо куриное – 2 штуки;
- Горчица (порошок) – 1 ч. ложка;
- Соль, молотый черный, красный перец, свежая зелень.
Филе нарежьте на порционные кусочки (100-150 грамм каждый), посолите, поперчите с каждой стороны, выложите на дно формы для запекания.
Огурцы, томаты необходимо нарезать тонкими колечками, разложить равномерно поверх рыбы.
Теперь необходимо приступить к главному – сделать молочный соус. Для этого взбейте в глубокой миске куриные яйца с солью, горчицей, перцем. После того, как образуется однородная масса, влейте в емкость молоко, взбивайте до полного смешивания.
Молочный соус влейте в форму с рыбой, затем отправьте блюдо запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 45-50 мин. При подаче по желанию можно украсить свежей мелко нарубленной зеленью.
Порционные кусочки судака, запеченные с томатами под сырной шубкой
Еще один вариант нежного блюда, вкус которого врезается в память и, вероятнее всего, оно Вам очень полюбится и станет частым гостем на столе. Ингредиенты на 6 порций:
- Филе судачка – 800 грамм;
- Перец болгарский – 3 штуки;
- Томаты – 4-5 шт.;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 30 грамм сливочного масла;
- Чеснок – 1-2 дольки;
- Сыр полутвердый – 200 грамм;
- Свежий укроп;
- Соль, перец.
Филе рыбы разделите острым ножом на порционные куски. Каждый кусочек сбрызните соком лимона, по вкусу посолите, поперчите.
Удалите плодоножки, семена у перцев, нашинкуйте тонкими длинными полосками. Чеснок необходимо очистить от шелухи, пропустить через пресс.
Томаты поместите на 4-5 секунд в кипяток, затем снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте тонкими кольцами.
В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте полоски болгарского перца с чесноком, солью, приправами до готовности (7-10 мин.).
В форму, смазанную маслом, переложите кусочки помидор, затем слой из обжаренного перца, сверху – рыба. Запекать блюдо необходимо в духовке около 20 минут при 200 о С.
Затем извлеките емкость с рыбой, посыпьте всё смесью из тертого сыра с измельченным укропом, уберите в духовой шкаф еще на 7-10 минут.
Важные моменты при запекании
Наиболее удачно получаются блюда с запеченным судаком, если в них присутствует соус. Именно он добавляет нежности, мягкости. Соусы в основном бывают на майонезной, молочной основе с разнообразными приправами и специями.
Чаще всего при запекании судачка сбрызгивают лимонным соком – он дарит мясу пикантные нотки, особую изюминку.
Блюда из судака вполне справедливо относят к диетическим, поэтому их можно смело рекомендовать людям, кто придерживается полезного питания или диеты.
Далее Вы можете посмотреть видео-рецепт запекания судака с овощами в фольге в духовке, где подробно описана технология приготовления.
